醪糟的原料很簡單，就是糯米。作為一味中藥，糯米味甘性溫，入脾肺經(jīng)，具有溫胃健脾的作用。糯米蒸熟發(fā)酵，制成醪糟后，還增加了通絡(luò)的作用。在南方，醪糟還有種神奇的功效，產(chǎn)婦不暢，吃個醪糟蛋，會有意想不到的效果。因為醪糟雞蛋中富含的各種氨基酸和酵素，它的功能和木瓜有一拼喔。水磨湯圓粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。另一方面溫度升高會將粉致酸，就不能再吃了，所以湯團(tuán)的品種會開始多起來，甜咸混搭，大小相配，水煮油炸，但都是以湯團(tuán)的形狀出現(xiàn)，沒吃到過用水磨粉做成餅狀或者其他形狀的食物，不知是何故，也許是奶奶的執(zhí)著吧。

       醪糟好吃，不過是個技術(shù)活，并不容易做成功，稍有差池，就會發(fā)霉或者壓根沒發(fā)酵。我外婆很會做醪糟，記得小時候春節(jié)前她會做上一缸子，讓我們甜甜美美地吃一個冬天。長大后，我也曾嘗試著自己做醪糟，有時候成功，驚喜萬分，可有時候卻是浪費糧食。媽媽說：“做酒沒有老師傅?！边@是我們那里的俗話，就是說釀酒的成功率是沒什么保障的，所以我每次在打開醪糟前，都是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢的。一直到前幾年，在網(wǎng)上學(xué)了這種方法，次次成功，每次做都是信心滿懷，很有成就感。水磨湯圓粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。糊化的淀粉在室溫或低于室溫的條件下慢慢冷卻,經(jīng)過一段時間變得不透明甚至凝膠沉淀,這種現(xiàn)象稱為淀粉的老化,俗稱"淀粉的返生"。

       這一缸水磨粉至少可以吃到寒假過完，若天稍稍暖和起來，奶奶就會加快食用的速度，一方面因為時間長了，缸里的水磨粉會變紅，有變質(zhì)傾向。另一方面溫度升高會將粉致酸，就不能再吃了，所以湯團(tuán)的品種會開始多起來，甜咸混搭，大小相配，水煮油炸，但都是以湯團(tuán)的形狀出現(xiàn)，沒吃到過用水磨粉做成餅狀或者其他形狀的食物，不知是何故，也許是奶奶的執(zhí)著吧。水磨湯圓粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。每逢趕集，他便走到鎮(zhèn)上來，到茶館里會老友，兩塊豆干、三杯薄酒便可以坐上半日。

        五花肉洗凈后擦干表皮的水份，然后切成小塊狀或小條狀都可以，盡量切小。腐膜2張，佐料精一包，這個是潮汕地區(qū)特有一種香料。用其他類似的香料代替也可以。五花肉加入適量鹽、雞粉、生抽、佐料精、胡椒粉、蕃薯粉、兩雞蛋用手抓勻。再加入準(zhǔn)備好的蒜頭、馬蹄、蔥再次抓勻。這一步如果沒有馬蹄用半個梨代替也可以。腐膜對半切開然后平鋪在鉆板上面。取適量腌制好的肉餡放在腐膜上面，壓實后卷成條狀。接口處可涂上一點淀粉水。水磨湯圓粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。食品生產(chǎn)許可證編號由SC（“生產(chǎn)”的漢語拼音字母縮寫）和14位阿拉伯?dāng)?shù)字組成。

        戴湯圓的名號在大部分成都人的記憶里是為零的，它實在是太低調(diào)了！要不是我對湯圓執(zhí)念夠深，我都不會曉得成都現(xiàn)在還有這么專業(yè)的湯圓店。因為是現(xiàn)點現(xiàn)包的湯圓，稍微要等一會。黑芝麻、紅糖、黃糖三種芯子隨機煮，手工的皮子軟糯有嚼勁，蘸起芝麻醬居然一點都不膩呢！如果不把糯米粉處理好，湯圓炸的時候肯定會，今天我就教2個妙招，只要你記住了，保證你受用一生。一份吃完，竟還有些心欠欠的。水磨湯圓粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。

         如果你覺得戴記的100%傳統(tǒng)太過無趣，那么這家由法餐大廚victor開在太古里隔壁的“吃糖糖”小店，必然能讓你對湯圓有新的認(rèn)識！在這個像冰粉店一樣的懷舊風(fēng)中式甜品店里，似乎手工才能體現(xiàn)出對吃食的尊重。光有手工也是不夠的，傳統(tǒng) 創(chuàng)新，巧妙的調(diào)料讓舌頭驚艷了一把。達(dá)州風(fēng)味肉湯圓，就像是湯圓界的榴蓮，愛之深也可以恨之切！據(jù)父親回憶，吃過米粉，他還陪著外公聊了一會兒，然后看了一段川劇。水磨湯圓粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。

       炸湯圓確實是次知道，不過和炸小糍粑有異曲同工之處，而且湯圓炸出來更泡更酥軟。如果說炸湯圓像是炸糍粑，那這個酸菜湯圓完全解了油炸的膩味，而吸收了酸菜鮮味的湯圓也更有層次了。湯圓可以說是日常美食，在超市里也能買到各式餡料的速凍湯圓。但速凍的怎么能比得上自家現(xiàn)做的湯圓美味，很多人懷念的便是兒時媽媽自制的湯圓。而一份美味的湯圓關(guān)鍵的餡料，除了常見的芝麻餡，其實還有很多口味可以嘗試下。水磨湯圓粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。如果加入文字步驟（1）中的澄面面團(tuán)，既可以增加造型感，色澤也會比較透亮，而且口感也好。

       將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然后去皮后切細(xì)；鍋里放入白芝麻干炒，炒熟。再加入花生、核桃仁、紅糖和豬油，翻炒均勻，不要太干；用快燒開的水，一點一點加入，將糯米粉揉成干濕合適的面團(tuán)；洗干凈手摸一下米飯，剛好不燙的時候，將飯粒倒入洗干凈的大盆中。取大小合適的湯圓面團(tuán)搓圓，然后挖空裝入翻炒后的餡料包好，之后下鍋燉煮即可。芒果取肉在料理機中打成肉泥，倒入糯米粉，攪拌均勻，和成面團(tuán)，搓成小小的圓子。水磨湯圓粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。