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現(xiàn)在社會對于食品添加劑的態(tài)度基本上是一致的，很多人希望食品是“零添加”，或者只加了很少的添加劑。然而，在食品工業(yè)中，有些食品添加劑加起來卻比不加好，例如營養(yǎng)強化劑。

食品添加劑是一大類食品添加劑，它含有人體所需的各種維生素(A、 B、 C、 D、 K等)、礦物質(zhì)(鈣、鐵、鋅、硒等)及其他營養(yǎng)物質(zhì)(DHA、乳鐵蛋白等)。對一些特殊人群來說，營養(yǎng)強化劑是必需的，比如有些嬰兒需要吃i嬰幼兒配方i奶粉，里面一定要加入多種營養(yǎng)強化劑，配合乳清蛋白等其它成分，才能zui大程度滿足寶寶的營養(yǎng)需求。

另外，一天三餐不規(guī)律的成年人，在不同的生理階段還是會出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏的情況，比如，孕婦依賴于一般飲食難以滿足鐵攝入量，可以適當補充一些鐵強化醬油，成年人在30歲左右達到骨鈣峰值時，選擇鈣強化食品有助于預防老年骨質(zhì)疏松的發(fā)生。

當然，營養(yǎng)強化劑也不是越多越好，例如，脂溶性維生素吃多了反而有可能中i毒，所以國家i標準對強化量的上限和下限作出了規(guī)定，既保證了有效性，又避免了過猶不及。

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食物添加劑的作用：

1、防止變質(zhì)延長貨架期：

食品從生產(chǎn)到市場消售，再到消費者購入，到八美者的口中是一個漫長的過程，要在這整個過程中采 T食協(xié)不在性變質(zhì)，到消費者購買，到八美者的口中是一個漫長的過程，要采 T食協(xié)不在性變質(zhì)，要采 T食協(xié)不在性變質(zhì)，到消費者購買，到八美者的口中是一個漫長的過程，要在這個過程中采 T食協(xié)不在性變質(zhì)，而且要防止其生成的油脂自動氧化物質(zhì)。此外，應用食品添加劑也可以防止某些食品特別是果蔬的酶促褐變和非酶褐變。

2、增加食物種類，提高食物的便利性：

一種起絲理潤出售的食物。也就是說，同一種食物他有許多不同的法擇。此外，市場上度面、方影絲、方便5等非常朗的食品者也逐并富起來。朗然。包隊及其一些不同‘的如工方地支這些食你品和叫多，方被勝解，另，在生產(chǎn)近中批 t加不同用的著色、香化、調(diào)味及其他食品添加劑，也使食物品種增加方便性增強。在方便食品方面，這一點更能體現(xiàn)出來，給人們的生活帶來很大方便。

一提到食品添加劑，很多人反應就會以為它們都是有害的化學物質(zhì)，是近幾年來商家學習國外禍害大家的東西。很多人還認為古時候人們不使用食品添加劑，照樣制作出美食。真的嗎？古代的人不使用食物添加劑嗎？

超過10,000年的食品添加劑使用歷史：

食物添加劑是為了提高食品的色、香、味等品質(zhì)，添加人工合成或天然物質(zhì)以達到防腐和加工工藝的要求。有研究表明，早在1萬年前，人類就已經(jīng)開始使用食物添加劑了。首先使用的添加劑是什么呢？在全世界范圍內(nèi)，批使用的食品添加劑可能是鹽。此外，中國人首先發(fā)現(xiàn)了鹽。

漢語的“鹽”字本意為“器皿煮鹵”?！墩f文》云：生者稱鹵，煮成者稱鹽。根據(jù)推測，中國人大約是在神農(nóng)氏(炎帝)和黃帝之間，也就是晚在公元前5000-公元前3000年間，他們學會了煎煮海鹽。這一點從上世紀50年代福建出土的煎鹽器皿就可以看出。事實上，鹽的主要成分是氯化鈉。盡管目前還不被作為食品添加劑加以管理，但它實際上是一種化學物質(zhì)，而且，是人類為改善食物口味、為人體補充營養(yǎng)而主動使用的。由于鹽是人體正常生理活動所必需的物質(zhì)，每個人每天大概需要5-6克左右。

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中國食品級氯化鉀消費市場前景廣闊

伴隨著人民生活水平的提高，我國居民對低鈉鹽產(chǎn)品、調(diào)味品等產(chǎn)品的需求也在快速增長，這將帶動上游食品級氯化鉀等配料的消費穩(wěn)步增長。

根據(jù)統(tǒng)計，在國際氯化鉀消費結(jié)構(gòu)中，約95%用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)鉀肥，用于食品、等行業(yè)的氯化鉀生產(chǎn)僅為5%。就市場而言，食品級氯化鉀主要集中在食品工業(yè)配料、添加劑等相關(guān)行業(yè)，消費規(guī)模較穩(wěn)定。在2012年，對食品級氯化鉀的需求約為20萬噸。我國氯化鉀的消費量在食品和藥品中約4萬噸左右。

當前，國內(nèi)食品級氯化鉀的產(chǎn)能布局不像鉀肥企業(yè)那樣接近青海、甘肅等西部內(nèi)陸地區(qū)。恰恰相反，它更多地與食品行業(yè)的布局更為緊密。由于運輸、進出口方便等因素，目前我國食品級氯化鉀生產(chǎn)企業(yè)已有數(shù)十家，大部分集中在連云港、無錫等東部沿海地區(qū)。另外，國內(nèi)大部分生產(chǎn)企業(yè)都是通過農(nóng)用級氯化鉀和進口工業(yè)用氯化鉀進行再結(jié)晶，規(guī)模生產(chǎn)的裝置很少。所以，我國食品和級氯化鉀產(chǎn)品的生產(chǎn)潛力巨大，市場容量巨大。