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在沒有添加劑的時(shí)代，有害微生物污染已成為人們公認(rèn)的頭號(hào)食品安全問題，食品極易變質(zhì)，進(jìn)而對(duì)人體造成危害，防腐劑的使用可延長(zhǎng)保質(zhì)時(shí)間，保護(hù)人體健康。

與此同時(shí)，常見的食用油、食i鹽、醬油等廚房必備品中都含有食品添加劑，它已經(jīng)和大家的生活息息相關(guān)。

與此同時(shí)，如果禁止使用添加劑，像巧克力、雪糕這樣廣受歡迎的美食將不復(fù)存在，整個(gè)食品領(lǐng)域必然會(huì)發(fā)生很大變化。

在提高人們生活所需食品品種中，合法合規(guī)地使用添加劑，提高安全性，應(yīng)當(dāng)?shù)玫秸J(rèn)可。近年來(lái)，隨著人們生活習(xí)慣和意識(shí)的改變，食品添加劑的使用越來(lái)越少，尤其是零食和飲料類的非必需品已經(jīng)成為一種趨勢(shì)。當(dāng)然前提是保證食品在保質(zhì)期內(nèi)的安全。

江蘇紫東食品有限公司是目前比較靠譜的食品級(jí)氯化鉀生產(chǎn)企業(yè)水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料用食品添加劑氯化鉀生產(chǎn)企業(yè)

在現(xiàn)代食品工業(yè)中，食品添加劑的應(yīng)用勢(shì)在必行，食品添加劑不是人類的敵人，在相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)，它使消費(fèi)者能夠獲得大量的食物。與此同時(shí)，在嚴(yán)格的行業(yè)監(jiān)管下，合規(guī)合理、恰當(dāng)?shù)氖褂每梢猿浞职l(fā)揮其作用，消費(fèi)者也可以消除疑慮，接受食品添加劑的存在。但是對(duì)于不同的消費(fèi)對(duì)象，還有更多的選擇空間。

對(duì)成人來(lái)說(shuō)，保證飲食健康不必談“添”字，只要盡量少選含有非必需添加劑的食物就行。為減輕兒童、老年人及工作壓力較大的人的身體負(fù)擔(dān)及不確定的健康風(fēng)險(xiǎn)，可多食用無(wú)防腐劑、無(wú)合成色素、無(wú)香料的食品。特別是嬰幼兒群體正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段，代謝能力尚未完全發(fā)育，食品添加劑攝取過多會(huì)影響人們對(duì)味道的感知，因此在食品的選擇上要特別注意。國(guó)家還對(duì)嬰幼兒制定了更加嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)(如嬰標(biāo)GB10769和GB10770)，因此，家長(zhǎng)必須為孩子挑選不含化學(xué)添加劑的合格認(rèn)證食品。

學(xué)與毒理學(xué)的先驅(qū) Paracelusus提出毒劑劑量的概念，指出一切物質(zhì)都是有毒的，也就是那句的“萬(wàn)物都有毒，關(guān)鍵在劑量”。這種劑量對(duì)人體來(lái)說(shuō)，當(dāng)然是基于物質(zhì)的毒性。據(jù)說(shuō)蘋果公司的標(biāo)志來(lái)自一個(gè)悲劇故事，一位人工智能技術(shù)先驅(qū)艾倫.圖林在吃了一口帶有化物的蘋果之后離開了這個(gè)世界，其微量化物可致命的毒性可見一斑。對(duì)食品添加劑、真菌、殘留量、重金屬、甚至是添加物，這些都是我們生活中應(yīng)該怎么評(píng)價(jià)的？因?yàn)楣婈P(guān)心食品中添加的化學(xué)物質(zhì)是什么，一提到食品添加劑大家又容易聯(lián)想到，那么這里以廣受大家“關(guān)注”的食品添加劑為例來(lái)介紹。

也許一提起食品添加劑，許多朋友就會(huì)皺眉。許多細(xì)心的人在選購(gòu)預(yù)包裝食品時(shí)，都會(huì)仔細(xì)查看食品包裝上的配料信息，如果看到配料表里有很多食品添加劑，就會(huì)對(duì)這類食品留下“不好”的印象，認(rèn)為添加劑放的太多，對(duì)食品的購(gòu)買行為產(chǎn)生不良影響。就像流行多年的奶茶一樣，我經(jīng)常聽到身邊的人說(shuō)，千萬(wàn)別喝奶茶，里面添加了很多的反式脂肪酸，還有很多添加劑。事實(shí)上，這樣的擔(dān)心是多慮的，那些說(shuō)奶茶不能喝的人其實(shí)并不了解食物。

我敢說(shuō)那些比我小5歲的小伙伴一定沒有見過長(zhǎng)毛醋，也不知道打醬油的滋味。當(dāng)我孩提時(shí)6-7歲時(shí)，市面上并沒有好醋和醬油的瓶裝銷售。媽媽會(huì)給我5毛錢和一個(gè)空瓶讓我到附近的小店里打二兩醬油或醋(我想這是早的打醬油吧)。等我把錢和空瓶遞給營(yíng)業(yè)員阿姨后，她會(huì)轉(zhuǎn)過身，從一個(gè)湯匙狀的漏斗走到一個(gè)大水缸的邊上，上面漆黑的全是醋，然后用漏斗往空瓶灌醋。每到這時(shí)，我就會(huì)看到一片片白色的東西飄在醋缸里。再想想那個(gè)白毛就是醋酸菌，醋和醬油中不含防腐劑可能存在微生物問題，當(dāng)然情理之中。不出幾年，這種大的醋就被淘汰了，改用瓶裝醋和醬油，我也再?zèng)]有見過長(zhǎng)毛的醋和醬油。它是食品添加劑，也是我們?nèi)祟惖倪M(jìn)步。

對(duì)此有人會(huì)說(shuō)，聽說(shuō)防腐劑不是很好都有“毒”而且會(huì)致癌，你那醋中苯甲酸的大使用量為1.0 g/kg是哪里來(lái)的？是否可以食用含有苯甲酸的醋？讓我們回到開頭那句“一切都有毒，關(guān)鍵在于劑量?！蹦躯}和味精是否都是有毒的？一種食品添加劑的安全用量是經(jīng)過嚴(yán)格評(píng)估的，用多種方法來(lái)評(píng)價(jià)，其中經(jīng)典的是“大鼠經(jīng)口試驗(yàn)”。把經(jīng)過評(píng)價(jià)的食物添加劑喂給小白鼠，定量持續(xù)一段時(shí)間，例如一至兩年，設(shè)定不同的飲食組合，包括空白對(duì)照組。喂養(yǎng)結(jié)束后，對(duì)小白鼠進(jìn)行健康評(píng)估，如觀察是否出現(xiàn)明顯的健康惡化，有無(wú)各種征兆，有無(wú)致癌和致畸性等，然后確定小白鼠的安全食用量，再將這個(gè)量降低到千分之一或萬(wàn)分之一，這一減量就成為標(biāo)準(zhǔn)中的上限。食物添加劑的使用限制考慮了成年人一生中的一天、所有相關(guān)食物的種類、成年人的大可能食用量等多種因素，給出了一定的安全界限，因此食品添加劑是非常安全的。

一些食品添加劑是我國(guó)特有的，僅在我國(guó)范圍內(nèi)允許使用；也有一些食品添加劑在我國(guó)的限值較國(guó)際組織或發(fā)達(dá)國(guó)家嚴(yán)格，如我國(guó)果凍中使用的山梨酸鉀(防腐劑)含量限制為每公斤0.5克，而歐盟的限值為每千克1克。

也有一些食品添加劑得到了或發(fā)達(dá)國(guó)家的許可，我國(guó)沒有批準(zhǔn)。其中明顯的例子就是質(zhì)檢總局每月發(fā)布的進(jìn)口不合格食品清單，退貨或銷毀大量違反我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)的案例。

所以，不能簡(jiǎn)單地通過比較誰(shuí)用、誰(shuí)不用，或個(gè)別指標(biāo)的高低來(lái)判斷標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)劣。

需要用到食品添加劑嗎？

許多人覺得很奇怪，為什么要在食品添加劑上訂立這么多復(fù)雜的標(biāo)準(zhǔn)，不不不行嗎？

食物添加劑是很重要的工藝，有了他們，就有了現(xiàn)在豐富多彩的食物。不要使用添加劑也并非完全沒有效果，我們可以試一下。

烹飪時(shí)要加入劑，不必當(dāng)然，只是保質(zhì)期會(huì)大大縮短，你更有可能吃到哈喇油。冰淇淋中要加入乳化劑、增稠劑，不加當(dāng)然也可以，但口感只能像冰棍一樣硬。包薯片中的氮?dú)庖彩鞘称诽砑觿?，?dāng)然也可以不加，不過如果你買的薯片都?jí)核榱丝蓜e難過喲。鹽中要加抗結(jié)劑，不要加當(dāng)然，只是鹽容易受潮，結(jié)塊而已。