核桃油對(duì)增加人們的記憶力有很強(qiáng)大的功效，大家都知道核桃油補(bǔ)腦的效果，那用核桃做出的油同樣有這樣的功效，核桃油促進(jìn)大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，而且核桃油之內(nèi)的植物性含量達(dá)到百分之六十七之上，這對(duì)人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)達(dá)到滿足。吃核桃油比吃其他的油更健康，在生活中可以每周吃一兩次，也可以搭配其他的油進(jìn)行食用。

此外，核桃油還含有天然維生素A和維生素D，這對(duì)促進(jìn)鈣的吸收有很大的幫助。

核桃油的食用方法有哪些？

大家在烹飪美食時(shí)，需要使用到食用油，一方面是為了防止食物燒焦，另一方面是為了讓食物更加美味?，F(xiàn)在市面上食用油的品種有很多，常見(jiàn)的有菜籽油、調(diào)和油、玉米油、茶籽油、芝麻油、橄欖油、核桃油等等，在眾多的食用油中，核桃油頗受人們的喜愛(ài)，它不僅美味，而且具有很多的功效和作用。

核桃是人們都很喜愛(ài)的一類(lèi)食物,它不僅非常的美味,并且具有一定的食療作用。用核桃提煉出來(lái)的油自然很受人們的歡迎，據(jù)說(shuō)核桃油有健腦的作用，這是因?yàn)楹颂矣椭胁缓懝檀?，可有效預(yù)防老年癥的發(fā)生;豐富的亞油酸和亞麻酸能排除血管內(nèi)新陳代謝的雜質(zhì)，使血液凈化，為大腦提供新鮮血液。

制油工藝：

核桃制油工藝有四類(lèi)，一類(lèi)是采用傳統(tǒng)的機(jī)械壓榨工藝；二類(lèi)是采用預(yù)榨一浸出工藝；三類(lèi)是水劑法提取工藝；四類(lèi)是超臨界CO2萃取工藝。此外，還有微波法萃取核桃油工藝的研究及核桃油微技術(shù)制備工藝的研究。同時(shí)核桃又屬于小宗特種油料，必須根據(jù)其特性選擇合適的制取方法，在保證核桃油天然品質(zhì)的同時(shí)又避免核桃蛋白的變性。前兩者為生產(chǎn)中常用的生產(chǎn)工藝，可以滿足上述要求，并且操作過(guò)程簡(jiǎn)單、，適合于工業(yè)化生產(chǎn) 。

核桃油營(yíng)養(yǎng)豐富，有健腦益智，補(bǔ)腦、增加記憶力、促進(jìn)大腦及神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育的功效，常吃對(duì)身體好處多，尤其是孕婦及嬰幼兒。

核桃仁中油脂含量高于60％，核桃油富含不飽和脂肪酸(油酸、亞油酸和亞麻酸占總量的90％以上)，特別是亞麻酸含量明顯高于其他常見(jiàn)的幾種植物油。此外，核桃油還含多種對(duì)人體有益的維生素、礦物元素和生理活性物質(zhì)，如維生素E、鐵和類(lèi)黃酮等。因此核桃油是一種珍貴的營(yíng)養(yǎng)保健油，在國(guó)際市場(chǎng)上倍受消費(fèi)者青睞。