傳教山與夏丘這兩家酒莊分別位于歐克那根湖的兩岸，在制酒及經(jīng)營上的成就也分占兩個(gè)山頭。三嘗：回味冰酒豐富而獨(dú)特的口感和香味，通過味覺評(píng)價(jià)冰酒的酒精度、糖度、酸度含量和各種成分的均衡度。各自都有數(shù)不盡的榮耀、金牌與獎(jiǎng)狀。所以你也不必費(fèi)心考慮到那里參觀酒莊、或是買酒。如果你有充裕的時(shí)間，建議你這兩家酒莊都要排入行程，因?yàn)閮杉业娘L(fēng)格截然不同，不論在景觀上、制酒設(shè)備或是酒的產(chǎn)品。

在法國冰酒【Icewine】嚴(yán)格按AOC(法國法定命名產(chǎn)區(qū)制度)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行生產(chǎn)。按葡萄酒等級(jí)分類可分為：等是葡萄酒(Grande Crus),葡萄酒的酒標(biāo)上有葡萄園的名稱,如Montrachet等。不過，僅安大略就有超過45家的葡萄酒廠生產(chǎn)冰酒，1999年的冰酒產(chǎn)量就超過30萬升，安大略省的葡萄酒產(chǎn)量占了全加拿大葡萄酒的80%。第二等到是一級(jí)葡萄酒(Premiers Crus),在酒標(biāo)上不但有教區(qū)的名稱,而且也有葡萄產(chǎn)地的名稱,如Nuites Saint-Georges-Les-Porets等。第三等是村莊或教區(qū)地名監(jiān)制酒,這類葡萄酒必須將教區(qū)的名稱印在酒標(biāo)上。第四等是波艮地地名監(jiān)制葡萄酒。

冰酒的種類冰酒，是靜止酒(非起泡酒)，是以傳統(tǒng)的冰酒生產(chǎn)方式用冰凍的白葡萄釀制。酒色金黃，酒質(zhì)清涼，口感清爽，宜冷飲，具體的溫度要視酒質(zhì)而定，大約在4℃-10℃比較合適，溫度太低會(huì)影響酒香的揮發(fā)?！吨袊咸厌劸萍夹g(shù)規(guī)范》中對(duì)冰葡萄酒的定義是：將葡萄推遲采收，當(dāng)氣溫低于-7℃以下，使葡萄在樹枝上保持一定時(shí)間，結(jié)冰，然后采收、壓榨，用此葡萄汁釀成的酒。酒，用紅葡萄釀制，主要以Cabernet Franc和Merlot品種居多，玫瑰紅色的汁液，紅莓果香，酸甜可口。酒質(zhì)醇厚，口感雋永，適宜在室溫下飲用，一在12℃-18℃之間；年份越長的冰酒溫度適宜越高。