冰皮五芳齋月餅加工作法一------------永豐源為您總結(jié)

五芳齋月餅加工原材料:A、脫皮綠豆、糖適當(dāng)吉士粉

B、粘米粉、粘米粉、小麥面粉、糖、食用油、煉乳、牛乳

C、粘米粉

流程:脫皮綠豆提前一天泡好。涼干水份,添加糖,隨后隔水蒸爛。趁壓合成蓉或用攪拌器打,打時(shí)再加奶粉,可提升香氣,拌好放一面。C料用整潔鍋炒過(偶用微波爐加熱高火叮了2分鐘),當(dāng)手粉用。B料一塊兒拌勻,放鍋中蒸30分鐘后趁著熱拌勻,晾涼后分為一塊塊,包入黑豆餡,用月餅?zāi)？毯?。五芳齋月餅加工脂肪含量------永豐源為您總結(jié)脂肪率：1個(gè)雙黃蓮蓉五芳齋月餅加工=2至3湯勺油tips：絕大部分月餅的脂肪率都相當(dāng)于高。

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預(yù)拌粉制造冰皮五芳齋月餅加工------------永豐源為您總結(jié)

如今做冰皮五芳齋月餅加工也可立即買制好的冰皮粉，即做冰皮月餅必需的專用粉。就是說人們別名的預(yù)拌粉，還可以叫冰皮預(yù)拌粉。說白了預(yù)拌粉，是指全部原材料都加好，這袋粉里邊不但帶有小麥面粉、也有糖、鹽、奶粉、食用添加劑等，終只必須放水給油一拌和就就行了。儲存冰皮五芳齋月餅加工的注意事項(xiàng)------------永豐源為您總結(jié)1。

冰皮粉應(yīng)當(dāng)多揉一揉，粉團(tuán)才會越來越有延展性。并且用冰皮粉包的時(shí)候姿勢應(yīng)快些，粉皮在外邊放久了會很粘手。預(yù)拌粉整體而言還是比較好用的，很方便。并且味道也還非常好。皮很雪白，做起來比較好看。

常見五芳齋月餅加工保質(zhì)情況------------永豐源為您總結(jié)

1、一般中秋節(jié)五芳齋月餅加工植物油脂、糖份等都很高，如果遇熱、返潮就會非常容易變質(zhì)。因而，必須要儲放在超低溫、蔭涼、自然通風(fēng)的地區(qū)。

2、通常情況下，糖和油越大的月餅越不容易霉變，例如舊式的白砂糖、棗泥、棗泥等類型的月餅，保存期就很長，能夠超過兩月左右，果仁餡月餅儲存時(shí)間也較為長，而低脂和無糖的月餅很容易變質(zhì)。

3、水份越大，越多非常容易滋長微生物細(xì)菌，也就是說越非常容易變質(zhì)，因而，水份越大，即口味越高的月餅儲存限期越少，像新鮮豬肉、蛋黃月餅這類的保存期只能兩禮拜上下。