麻辣牛肉鍋的做法  

牛肉買的牛霖，里脊之類應(yīng)該都可以，均勻切片，切完后用清水泡半小時(shí)，洗去臟水配料如圖，姜切絲，盡量多點(diǎn)，去腥。我沒(méi)放蒜，如果喜歡，可以適量準(zhǔn)備點(diǎn)蒜末熱油，牛肉下鍋炒變色。放入兩勺料酒，兩勺醬油，適量鹽，翻炒放入姜，花椒，辣椒，繼續(xù)翻炒，炒至水減少移入砂鍋，加溫水，同時(shí)放入香葉這一步是額外的，加了兩勺辣椒醬，這個(gè)醬是媽媽做的，主要就是咸辣味，還有蒜香。沒(méi)有辣椒醬的話，可以自行增減辣椒和蒜的量放入砂鍋后，大火燒開(kāi)，小火燉20分鐘即可，因?yàn)榉帕死苯丰u，顏色比較紅，一般沒(méi)這么紅

小貼士這個(gè)是香辣牛肉鍋，建議生姜和花椒要放足，比較提味。

美味牛肉鍋的做法  

把牛肉切成1.5見(jiàn)方的塊，焯水，再用清水洗凈。把肉放在鍋中放八角蔥蒜燉熟?？梢杂酶邏哄仯獩](méi)過(guò)肉。也可以用普通鍋慢燉，水就要多些，我用普通鍋燉了近兩個(gè)小時(shí)。肉熟后，放入幾勺豆瓣醬，根據(jù)自己要放的菜量，因?yàn)槎拱赆u很咸的，這道菜也不會(huì)再放鹽，所以一次不要放太多，嘗嘗口味，然后再把想吃的青菜按先后順序放進(jìn)去，比如說(shuō)不好熟的土豆啊先放，好熟的如菠菜等綠葉菜后放，如果能吃辣的麻的可以再多加些辣椒和麻椒，菜熟了再放些香菜就可以上桌了.

番茄牛肉鍋的做法  

牛肉切薄片，番茄切塊，嫩豆角去兩頭切段，木耳洗凈撕成片；鍋中先放調(diào)料，再分別放木耳，豆角，牛肉和番茄等主料，啟動(dòng)【鍋?zhàn)小抗δ苕I；烹飪結(jié)束后即可出鍋。

小貼士

1、注意放料順序，會(huì)影響到口感。

2、根據(jù)個(gè)人需求在1000到1500毫升范圍內(nèi)，合理增加或減少加水量。

土家牛肉鍋的做法  

大蒜切片，生姜切沬，辣椒切沫牛肉切絲，開(kāi)水涮一下，空鍋熱油5OmL，加涮好牛肉絲翻炒至略黃，加醋炒！翻炒牛肉絲空出，鍋中剩油加豆瓣醬至有紅油，加花椒、辣椒、生姜、大蒜炒出香味加牛肉絲翻炒一分鐘。加水沒(méi)過(guò)牛肉，大火燒開(kāi)，小火燉60分鐘，少許湯開(kāi)吃完成。