面包改良劑 -使用注意

 選用面包改良劑時(shí)，首先要詳細(xì)閱讀每種面包改良劑的使用說明書，清楚地了解所選用面包改良劑的性能、主要作用、添加量和使用方法，要特別注意觀察每種面包改良劑的組成成分，其主要用途是否與自己選用面包改良劑的目的相一致。750克土司面包烤箱做法五豐生物比優(yōu)特面包改良劑材料主料：高筋面粉(1000g)雞蛋(100g)黃油(100g)牛奶(480g)調(diào)料：細(xì)糖(200g)鹽(10g)五豐生物面包改良劑（面粉重量的0。做到心中有數(shù)，添加量過少，達(dá)不到使用效果；添加量過多，會(huì)起反作用。使用方法不當(dāng)，如攪拌面團(tuán)時(shí)與其他配料混合不均勻，也達(dá)不到使用效果。又如，面包改良劑中都有酶制劑，北方冬天寒冷，攪拌面團(tuán)時(shí)應(yīng)先加熱水后加改良劑。

山東五豐生物科技有限公司成立于2010年，是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷售為一體的食品添加劑（復(fù)合疏松劑、復(fù)合改良劑）企業(yè)。面包改良劑放多了會(huì)怎樣有些企業(yè)在制作糕點(diǎn)時(shí)，為追求其口感，添加了改良劑，吃上去松軟，而且還有保濕作用，即便放了幾天，看上去仍很新鮮，給消費(fèi)者一種錯(cuò)誤感覺。公司主導(dǎo)產(chǎn)品有雙效無鋁泡打粉、無鋁油條膨松劑、饅頭改良劑、烤餅伴侶、美白師傅、饅頭伴侶/改良劑、包子改良劑、面條餃子改良劑、面粉強(qiáng)筋王等。

做面包時(shí)需要加面包改良劑嗎？計(jì)量是多少？

                                                    做面包時(shí)需要加面包改良劑嗎？計(jì)量是多少？

      面包改良劑可加可不加的，但如果加了可以使面團(tuán)入爐膨脹性好，面包體積大，出爐后不收縮。溫度高時(shí)較為松軟好吃，低溫的狀態(tài)下會(huì)變硬，風(fēng)味口感都會(huì)差很多。面包成品表面色澤誘人，且皮薄，烘焙彈性好。面包內(nèi)部組織潔白、細(xì)膩，香味足，松軟，面包保水性好，延長(zhǎng)貨架期。添加量少，綜合改良面包品質(zhì)，如遇特殊情況，可延長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵，持續(xù)性好，不易塌陷。使用方法面包改良劑可直接與面粉混合。計(jì)量通常為面粉用量的 0.3-0.5% 。