麻辣小海鮮普及蒸海鮮的方法

蒸海鮮方法

用料：螃蟹八只、扇貝12只、皮皮蝦一斤、花蛤兩斤、魷魚腿些許

蒸海鮮的做法 ：

1、所有東西用小刷子刷干凈，備用

2、粉絲蒜末備好，蒜末放油中炒香，加入少許海鮮醬油

3、螃蟹蒸20分鐘出鍋

4、其他均蒸20分鐘出鍋

5、小貼士蘸料汁用醋加少許芥末少許姜末，蒸的時候別忘了放些姜片，去腥去寒

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麻辣小海鮮-小海鮮的暫養(yǎng)方法

小海鮮的暫養(yǎng)方法：

1、用循環(huán)水長期轉換清涼干凈的海水澆灌裝小海鮮的盤；

2、水溫控制在攝氏18度以內；

3、水的深度不超過2CM；

4、是找點干凈砂把小海鮮埋在里面時間活得更長。

5、注意不要用強光照射，或暴曬。

6.混養(yǎng)學問，在介紹部分海鮮品種的活養(yǎng)水溫、鹽度（1公斤海水所含的鹽數(shù)稱為鹽度）、禁忌等之前，先讓我們看看酒店活養(yǎng)海鮮的必備之物有哪些？

7、溫度計——測量海鮮池的水溫。

8、海水濃度計（又稱鹽度計）——監(jiān)測海鮮池含鹽的濃度。

9、恒溫器——提供熱能。

10、氧氣泵——為單個海鮮池制造氧氣。

11、循環(huán)水設備——使海鮮池里的水上下左右循環(huán)流動，并在流動中自然充氧。

12、制冷設備——降低池內的水溫。

13、過濾網(wǎng)——過濾池水雜質。

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