裙帶菜（Undaria pinnatifida）亦稱“海芥菜”、“裙帶”。褐藻綱，翅藻科。藻體褐綠色，葉高1-2m，寬50-100cm。分葉片、柄部、固著器。葉似芭蕉，中肋明顯，邊緣羽狀分裂。柄扁圓柱形，成熟時柄邊緣形成許多木耳狀重疊皺折的孢子葉，上生孢子囊。有粘液腺。假根叉狀分支。有明顯的不等世代交替。生于溫暖海洋中。中國北方沿海及浙江嵊泗均有分布。北方沿海已大規(guī)模栽培。供食用及作為工業(yè)原料  。

裙帶菜的孢子體黃褐色，外形很像破的芭蕉葉扇，高1—2m，寬50-100mm，明顯地分化為固著器、柄及葉片三部分。固著器為叉狀分枝的假根組成，假根的末端略粗大，以固著在巖礁上，柄稍長，扁圓形，中間略隆起，葉片的中部有柄部伸長而來的中肋，兩側形成羽狀裂片。葉面上有許多黑色小斑點，為粘液腺細胞向表層處的開口。

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裙帶菜湯屬于羹/湯，主要原料是海藻，口味是鮮，工藝是煮，難度屬于中級。

乳山市虹洋食品有限公司小編跟大家分享下裙帶菜湯的制作方法：

材料：

優(yōu)質裙帶菜適量、杞子適量、金針菇適量、鹽、油、雞粉適量。

裙帶菜湯制作方法：

1、先把杞子泡軟。

2、把金針菇去頭部洗凈撕開。

3、優(yōu)質裙帶菜倒在大碗中。

4、倒入適量的冷開水泡軟。

5、用手把水去掉擠干。

6、牛奶鍋中加入水煮開后加入杞子與金針菇煮開。

7、最后的把擠干水分的裙帶菜倒下煮二分鐘，加入幾塊姜片去腥。

裙帶菜的裂葉和貫穿于裂葉中央的中肋(莖)這兩部分。裂葉又叫做葉片，位于中肋的兩側是我們通常食用的主要部分；中肋又叫裙帶菜梗，位于葉片中間起著葉片的支撐作用，也被用來食用。再往下就是裙帶菜葉片的生長點所在處的生長帶，位于相當于陸地植物莖部的下方，在裙帶菜的繁殖季節(jié)將會產生裙帶菜的繁衍器——孢子葉(俗稱“耳朵”)，而位于最下端的是根部(假根)。