海帶

榮成海帶以藻體寬大、葉片肥厚、營養(yǎng)成份高而著稱，年產(chǎn)量占全國的50％以上，是我國地理標(biāo)志產(chǎn)品，榮成也因此被稱之為“中國海帶之鄉(xiāng)”和“中國海帶之都”。500ml的水煮開后放入姜、海帶芽、香菇片大滾5分鐘，再加冬粉轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。因海帶從育苗到養(yǎng)殖、收割和加工與天時(shí)季節(jié)有著極其密切的關(guān)聯(lián)性，因此，人們緊張、繁重的搶時(shí)勞作，形成了極賦特色的文化現(xiàn)象，影響和歷練了榮成人吃苦耐勞的堅(jiān)韌性格。

蓮棗海帶絲

乳山市虹洋食品有限公司小編跟大家分享蓮棗海帶絲的做法：

用料：

鮮海帶絲150g、去芯干蓮子50g、去核干紅棗10粒、鹵水汁1湯匙

(15ml)、米酒1湯匙(15ml)、美極鮮味汁1湯匙(15ml)、冰糖1湯匙(15g)、香油1茶匙(5ml)

做法：

1.海帶絲用調(diào)入少許醋的水浸泡20分鐘后清洗，可去除腥味。干紅棗洗凈，用溫水浸泡20分鐘。干蓮子在沸水鍋中大火煮15分鐘，撈出瀝干水分。

2.處理好的海帶絲、紅棗、蓮子一起放入炒鍋內(nèi)，加鹵水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮開，再改小火燜25分鐘，湯汁收濃后淋上美極鮮味汁和香油，改大火1分鐘收汁即可

小貼士：

1.鹵水汁一般用來燉肉類菜肴，做這道素菜也很便宜，在超市即能買到瓶裝的鹵水汁。

2.海帶絲是用新鮮海帶扎成，顏色暗綠，味道很鮮美，用泡軟的干海帶是沒有這種效果的。

虹洋食品--海帶

海帶是一種在低溫海水中生長的大型褐藻植物，因?qū)挻笄胰彳浂妹Ｌ幚砗玫暮Ыz、紅棗、蓮子一起放入炒鍋內(nèi)，加鹵水汁、米酒、冰糖及1/2碗清水，以大火煮開，再改小火燜25分鐘，湯汁收濃后淋上美極鮮味汁和香油，改大火1分鐘收汁即可小貼士：1。海帶通體橄欖褐色，干燥后變?yōu)樯詈稚⒑诤稚?，上附白色粉狀鹽漬。海帶絲、海帶結(jié)、海帶片是日常我們所見的海帶形狀。海帶的身影在我們餐桌上很普遍，例如吃火鍋的時(shí)候、吃麻辣燙的時(shí)候,或者在一些沿海城市，吃海帶更是平常得不能再平常了。海帶的烹調(diào)方法很多，拌、燒、燉、燜等都適合。海帶燉排骨、海帶燒肉、肉絲海帶、海帶湯、涼拌海帶絲等是比較家常的做法。

海帶結(jié)

以往的海帶多為干制品即棕色的干海帶，由其加工出的海帶絲也是棕黃色的制品。砂鍋加適量水，放到中火上，放入豬排、蔥段、姜片，燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火，燉至五成熟時(shí)，放入海帶，視豬排肉爛時(shí)，放入鹽、胡椒粉，起鍋即可。近幾年出現(xiàn)一種新型的未經(jīng)干制的加工生海帶，非常新穎。如海帶結(jié)，色澤鮮綠，由于其含有較高的鹽分，故可以長期保存食用。食用時(shí)放入熱水中浸20min，除去部分鹽分后，即可食用。

綠色海帶結(jié)加工工藝流程如下：　　生鮮海帶→整理→熱燙→切片腌制→手工打結(jié)→成品