鴨掌怎樣脫骨

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鴨掌怎樣脫骨

步驟：

　　1.制作去骨鴨掌前還是要把鴨腳板煮熟了，去骨

　　2.將去骨鴨掌放進(jìn)鹵水中鹵開(kāi)至5分鐘撈起

　　3.鍋里油燒開(kāi)下土豆炸

　　4.接到放入花菜炸。后將炸好的菜撈出。

　　5.在鍋里剩下的油放入豆豉和豆瓣醬炒香

　　6.放入洋蔥、姜蒜炒香

　　7.然后加入清水小火煮5分鐘

　　8.加入鹵好的去骨鴨掌、胡椒粉、少許孜然粉，依然小火煮5分鐘進(jìn)行收汁

　　9.加入青椒、炸好的土豆、花菜

　　10.加芹菜

　　11.起鍋前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少許雞精

　　12.起鍋即食

去骨鴨掌的烹飪技巧？

六安市勝緣食品有限公司已通過(guò)ISO9001：2008質(zhì)量管理體系認(rèn)證及SC生產(chǎn)許可認(rèn)證，被評(píng)為“市級(jí)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)”、“六安市有名品牌產(chǎn)品”、“六安市有名商標(biāo)”、“安徽省有名商標(biāo)”等。

去骨鴨掌的烹飪技巧？

剛進(jìn)的鮮鴨掌一般都色暗、鴨腥味重，且鴨蹼上的老皮未除盡，顯得很粗糙。將面粉加鹽拌勻用開(kāi)水沖攪,加蓋燜5分鐘,取出搓擦勻透,再加豬油15克揉勻成團(tuán)待用。因此要先清洗一次，去盡鴨掌上的老皮，然后放人鍋中加寬水，用中火將水燒開(kāi)，打去浮沫，加入適量的大蔥、姜塊、白酒將鴨掌煮至剛熟后撈出，人清水中漂一會(huì)再撈出，瀝去余水倒人盆中，加人適量白醋（醋精）揉轉(zhuǎn)，腌漬1一2小時(shí)后，再放人清水中浸漂，沖去白醋（醋精）那濃濃的刺鼻酸味。