重慶油辣子制作方法—重慶小面的核心

辣椒油的制作

    辣椒油色澤紅亮、辣而不燥、香味醇厚，具有特別的、循序漸進的復(fù)合香辣感和綿長的回味……

    一勺好的辣椒油，可以讓一份涼拌菜或一份面食人見人愛。

辣椒選材

    制作油辣子海椒經(jīng)常會用到的干海椒有三種，分別是四川二金條、貴州大紅袍和湖南朝天椒，其中的二金條和大紅袍偏重于香味，而朝天椒則偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒時一般會將這幾種辣椒混合使用，以求達到更美的境界。

    重慶小面的辣椒面、油辣子，綠色天然健康、不含任何添加物，以其傳統(tǒng)的手工藝、精湛而專門的配制、制作、烘炒技術(shù)。

佐料

    重慶小面所需的佐料大約在十種以上：鹽、味精、醬油、蔥花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、豬油、麻油、芽菜。。。。。而這數(shù)十種佐料中“油辣子海椒”堪稱重慶小面的核心，直接會導(dǎo)致一碗面的成敗。

    重慶小面加盟商必須從一開始懂得一點經(jīng)營技巧，才能為自己打下有名度，那么怎么開重慶小面加盟店才能收益更多?經(jīng)營者為重慶小面加盟店選擇好的開店位置，選址定成敗，對于選址大家都知道特定區(qū)域內(nèi)的商業(yè)中心，交通樞紐，人員流動量大，學校密集區(qū)、住宅小區(qū)這些地段都是理性的好位置，但投資者投資成本，品牌市場定位都對選址有一定的影響!

    保證來重慶小面加盟店的顧客多，才能創(chuàng)造好業(yè)績，這就需要從口味方面多努力，經(jīng)營者要保證菜品豐富，讓消費者吃的開心滿足，這一點就要經(jīng)營者在選廚師時多多注意了，這是能夠有效提升重慶小面加盟店業(yè)績的關(guān)鍵。

    服務(wù)更是提升重慶小面加盟店收益的關(guān)鍵，經(jīng)營者一定要把管理、服務(wù)做得很好，因為從事這個行業(yè)的人員素質(zhì)相對還不很高，您需要有足夠的思想準備，要有嚴格的規(guī)章制度。如嚴格的衛(wèi)生制度。對員工的服務(wù)用語做出較細致的規(guī)定，也是管理的重要內(nèi)容。要定期培訓店里工作人員，無論是服務(wù)技術(shù)，還是態(tài)度都要有所要求。

在小面連鎖店的具體經(jīng)營中，加盟商還需要在以下問題上留心：

    1。人員治理。連鎖店的經(jīng)營，是有很明確的治理規(guī)范的，連鎖店員工要盡快地把握這些規(guī)范，員工培訓上可以從接待禮儀、產(chǎn)品知識、餐飲加盟店面治理、財務(wù)知識、規(guī)范接待行為等方面入手。

    2。店面布置。餐飲加盟店風格首先在與連鎖總部保持高度一致的情況下，適當結(jié)合當?shù)孛耧L，融入當?shù)靥厣?/span>

    3。營銷策略。餐飲加盟店內(nèi)外的市場兩手抓，不單單只是等顧客進門，坐店等生意，而是通過非店面進行銷售，建立各種利益渠道。

    4。成本控制。根據(jù)自己的實際情況理智地開支，不要輕信連鎖經(jīng)營“先規(guī)模后利潤”的說法。任何生意，不管大小，都應(yīng)有一定的戰(zhàn)略性思維。