啤酒也是一種營(yíng)養(yǎng)飲料，除含有糖類、酒精及二氧化碳?xì)怏w之外，也含有多種維生素、多種礦物質(zhì)和17種氨基酸。所加入的啤酒花，又稱香蛇麻草，是一種有顯著利1尿功能的中藥藥材。所用麥芽中含有鈣、草酸和烏核昔酸等營(yíng)養(yǎng)成分?？掌拷?jīng)浸瓶槽(堿液2～5%,40～70℃)浸泡,然后通過(guò)洗瓶機(jī)洗凈,再經(jīng)灌裝機(jī)灌入啤酒,壓蓋機(jī)壓上瓶蓋。就一般中度啤酒而言，每100克中約含酒精3.4克、蛋白質(zhì)0.4克，熱量142.4千焦，維生素B1O.2毫克，維生素B 0.01～0.11毫克，尼克酸1毫克，鈣2（北京VC啤酒）～67（河北宣化麥飯石啤酒）毫克，一般啤酒含鈣為4毫克。含磷15毫克，鐵0.3毫克。

啤酒不僅是一種良好的飲料，同時(shí)也可用來(lái)代替黃酒作為調(diào)料烹調(diào)菜肴，具有除腥去膻增香的作用．主要應(yīng)用范圍是魚(yú)、肉和面食等。

啤酒雖受許多人喜愛(ài)．但如果長(zhǎng)期大量飲用也會(huì)招來(lái)“啤酒病”。一是容易引起酒精中了毒，損壞肝功能。這是因?yàn)椴簧偃艘詾槠【频木凭可?，于是就大飲特飲，殊不知每一升啤酒相?dāng)于50克白酒的酒精量，可使血液中的酒精濃度增加0.03％。二是容易引起“啤酒心”，增加心負(fù)擔(dān)，造成心室體積擴(kuò)大，心肌肥厚，心臟增大，以至心動(dòng)過(guò)速、肝腫大或肝1硬化。4、一天中喝入的啤酒過(guò)多時(shí),其中的酒精可直接損害口腔與食道黏膜。三是容易造成“將軍肚”。由于啤酒營(yíng)養(yǎng)豐富，產(chǎn)熱量大，大部分營(yíng)養(yǎng)均可被人體吸收，所以長(zhǎng)期大量飲用會(huì)造成體內(nèi)脂肪堆積，形成“將軍肚”。四是容易加重某些疾病。如萎縮性胃1炎、泌尿系統(tǒng)等患者大量飲用后會(huì)導(dǎo)致舊病或病情加重，其他人過(guò)量飲入或長(zhǎng)期嗜飲，也會(huì)降低人體的反應(yīng)能力。

啤酒燒鳳爪

步驟

1.新鮮雞爪500克，剁去腳趾，洗凈

2.用沸水焯一下

3.將焯過(guò)的雞爪入清水泡十十分鐘

4.備姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，桂皮

5.生抽，料酒，還有一罐啤酒

6.鍋內(nèi)油熱到5成時(shí)下雞爪翻炒片刻

7.隨后加姜蒜辣椒桂皮花椒,適量生抽與料酒炒均勻

8.接著加入啤酒(1罐),調(diào)適量鹽,煮20分鐘

9.當(dāng)鍋內(nèi)啤酒已經(jīng)快收汁時(shí),加少許雞精就可以起鍋