丙酸(propanoic acid)又稱初油酸，是三個(gè)碳的羧酸，短鏈飽和脂肪酸，化學(xué)式為CH3CH2COOH。純丙酸是無色、有腐蝕性的液體，有刺激性氣味。丙酸主要用作食品防腐劑和防霉劑，也可用作啤酒等中黏性物質(zhì)，纖維素溶劑和增塑劑，還可用于鍍鎳溶液的配制、食品香料的配制以及、、防霉劑等的制造。儲(chǔ)存注意事項(xiàng):儲(chǔ)存于陰涼、通風(fēng)的庫房。遠(yuǎn)離火種、熱源。庫溫不超過32℃，相對(duì)濕度不超過80%。保持容器密封。應(yīng)與氧化劑、還原劑、堿類分開存放，切忌混儲(chǔ)。采用防爆型照明、通風(fēng)設(shè)施。禁止使用易產(chǎn)生火花的機(jī)械設(shè)備和工具。儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有泄漏應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。

丙酸(Propanoic Acid或Propionic Acid) ,分子式C3H6o2 ,結(jié)構(gòu)式: CH3CH2COOH ,分子量: 74.08,是-種無色透明的液體,具有強(qiáng)烈的刺激性氣味,類似于醋酸,在空氣中含量小于0. 03%(體積)時(shí),就能感覺到。

由于丙酸是可燃性液體,它的生產(chǎn)與貯備都需一定的防護(hù)措施。 大量動(dòng)物毒性實(shí)驗(yàn)研究顯示,丙酸及其鹽類對(duì)人和動(dòng)物是低毒的,小白鼠致死中X)卯為3.5~4 .3g/ ks體重, 若飼料中含丙酸6200ppm ,喂鼠9o天無變化;朋50倍丙酸鈉加入面包喂鼠32周無變化?？諝庵性试S含量為150mg / m3 ,粘染丙酸很容易用水洗掉,其對(duì)環(huán)境和生態(tài)無不良作用。

丙酸是一種主要的精細(xì)化工產(chǎn)品和有機(jī)合成原料,它具有低碳羧酸的典型化學(xué)性質(zhì),可以制備丙酸鹽、酯、酰氯、酰胺和酸酐等。丙酸及其鹽類用于防止谷物結(jié)塊、糧食保鮮、飼料防腐等效果顯著。在目前廣泛使用的三大防腐劑苯甲酸、丙酸、山梨酸中,丙酸是世界上公認(rèn)的實(shí)惠、安全有效的食用性防腐劑;它可以有效抑制霉菌等細(xì)菌生長，而且對(duì)人畜基本無害,因而被廣泛應(yīng)用在谷物、飼料和食品防腐保鮮中。丙酸酯類產(chǎn)品是重要的溶劑和香料,丙酸酐、丙酰氯和2 , 2-二氯丙酸可用于醇酸樹脂、染料、和等的生產(chǎn)。丙酸及其衍生物已被廣泛用于農(nóng)業(yè)、輕紡、食品、等行業(yè)中。

丙酸主要作為食品的防腐劑，丙酸也可用作酒等的粘性化學(xué)物質(zhì)緩聚劑食品類香料的配制，丙酸也用作醫(yī)面以及方面的防腐劑，事實(shí)上，飼料的原料占日糧比小，但是發(fā)揮的功效卻很大，如果可以正確使用的話，丙酸可以減少喂養(yǎng)的成本，但是如果不正確使用的話會(huì)使禽畜等發(fā)生不良影響。

有些防腐劑是對(duì)人們完全沒有害處的，比如像二氧化碳作為防腐劑就是對(duì)人體沒有害處的，像我們平常喝的汽水飲料，啤酒等含有二氧化碳的物品都是對(duì)人體沒有影響的，只有一少部分的防腐劑是具有毒性的，像其他一些防腐劑不僅沒有毒性，它還可以幫助人體補(bǔ)充缺少的物質(zhì)，從而使身體達(dá)到更好的狀態(tài)。防腐劑主要是抑制一些物品發(fā)霉，變質(zhì)，延長保質(zhì)期的一些功能，它具有抑制微生物活動(dòng)，防止食品變質(zhì)的一類食品添加劑。