主料：活蝦500克

配料：包八角10克，蔥1棵，姜1塊。調(diào)料味精15克，白糖20克，胡椒粉15克，醬油200克，香菜段25克，紅辣椒圈25克，高度白酒50克，大蒜瓣25克，姜片20克。

1．將活蝦剪去蝦足和蝦槍，從背部剖開，挑去泥腸，用清水沖洗干凈。

2．坐鍋點火加入清水，放入鹵料包、味精、醬油、白糖、胡椒粉燒開，然后關(guān)火晾涼待用。

3．將鹵汁中加入白酒、香菜段、紅辣椒圈、大蒜瓣、姜片拌勻，然后將蝦放入鹵約3小時，即可撈出食用。

羊肉會是冬季的不變的“主角”，也是商家“必爭”食材，烤全羊，更是每個吃貨們越寒冷越按耐不住的食欲。

當(dāng)一股夾雜著孜然和胡椒的柔嫩香氣隨風(fēng)而來，濃香四溢，大家期待的烤全羊活動正式啟幕， 看著這熱氣騰騰、外焦里嫰的烤羊肉。

食材：

阿勒泰羯羊一只，以個體重量達10~15kg為宜。

每只羊需要雞蛋2500g，25g，面粉(精白面粉)150g，鹽500g，胡椒粉和孜然粉(亦稱茴香，是新疆特產(chǎn)的一種芳香味調(diào)味料)適量。

烤羊肉串（黑龍江）

配方：羊肉500克、鹽3克、味素5克、雞蛋1個、蔥、姜各5克、十三香5克、松肉粉10克、料油15克、料酒5克、辣椒面、孜然粉、芝麻面。

做法：

1、將羊肉切成小塊置于容器內(nèi)，放入鹽、味素、雞蛋、蔥姜末、十三香、松肉粉、料油（一半）、料酒腌制分鐘。

2、將肉塊用竹釬穿孔機成串置于烤爐上翻烤，烤制過程可視肉串干程度刷些飄香油。

3、三分鐘，將好時撒些辣椒粉及孜然粉和芝麻面，即可食用。

特點：色、香、味俱全，風(fēng)味無比。

雞腿雞翅燒烤配方與制作

(1)新鮮的雞腿、雞翅各一斤，現(xiàn)將雞腿雞翅從關(guān)節(jié)處切開，先在肉厚的地方劃3-4刀，腌制時便于入味。

(2)腌制：在盆中放入蔥姜末適量，雞精2勺，雞肉香精粉2勺，十三香1勺，精鹽半勺，香油少許，麻辣臭干料2勺，味精1勺，淀粉6勺，特鮮一號1勺，料酒10勺，另加飄香油4勺，配齊后，攪拌均勻，腌制30分鐘。腌制好用兩根鐵簽子穿起來即可烤制。

(3)雞腿雞翅放在烤爐上烤干后，刷飄香油（兩面都要刷），烤時不停地翻動，烤制金黃色，大約3-5分鐘，烤熟后再刷飄香油，撒上辣椒面，孜然粉即可食用。