蘿卜如何在冷庫中保鮮儲藏？

蘿卜的保鮮周期較短，只有溫度在0到1℃左右的保鮮冷庫當(dāng)中才能夠有效提高其存儲的周期，同時應(yīng)經(jīng)常進行通風(fēng)換氣。在冷卻物冷藏間內(nèi)，為了調(diào)整室內(nèi)溫、濕度，一般采用空氣循環(huán)，要求貨物之間的氣流速度在0。放入保鮮冷庫儲藏的胡蘿卜，一定要掌握合理的采收時間。放入冷庫之前要注意提前預(yù)冷，這樣可以有效的降低儲存時的損耗率。采摘的時候注意多留一些較厚的菜葉，避免風(fēng)吹日曬導(dǎo)致的水分流失和夜間受凍。放入冷庫儲藏時，提前做好肉質(zhì)根的削頂工作，然后挑選沒有病蟲害，沒有機械外傷，沒有腐爛變質(zhì)的完整品質(zhì)胡蘿卜放入庫內(nèi)儲藏。

同時，冷庫儲藏一定要將胡蘿卜進行分級挑選，挑選完畢之后切莫用清水清洗，直接帶土裝入有孔的編織袋內(nèi)，然后放入冷庫的上架，層間，架間一定要留通風(fēng)道，幫助其快速排風(fēng)散熱，避免局部溫度過高而導(dǎo)致腐爛現(xiàn)象。冷庫通道中一般不適合對方物品，對于大型冷庫進行裝卸貨物時，應(yīng)使用叉車或其他設(shè)備，盡量減少操作人員在冷庫內(nèi)作業(yè)時間，防止冷庫溫度波動過大造成不必要的能耗和對食品品質(zhì)的影響。入庫后要盡快將庫內(nèi)的溫度下降到5℃以下，穩(wěn)定在零到1℃之間，控制好相對濕度。

?冷庫常見的預(yù)冷方式有哪些？

貨物進入冷庫后，一般會進行預(yù)冷處理，這樣可以大大減少食品水分蒸發(fā)，營養(yǎng)流失的現(xiàn)象產(chǎn)生。由此可見預(yù)冷是冷庫保鮮的重要環(huán)節(jié)只有通過預(yù)冷處理后才能讓冷庫制冷發(fā)揮更大的作用。那么冷庫常見的預(yù)冷方式有哪些呢？

1、冷庫預(yù)冷

冷庫預(yù)冷是一種簡單而較實用的預(yù)冷方法，它是將果蔬（貨物）攤放在冷庫中盡快降溫的一種冷卻方式。3、水冷預(yù)冷水冷預(yù)冷是采用特定溫度下的持續(xù)水流作為冷媒的一種預(yù)冷方式。冷庫溫度以該果實貯溫為宜，配以冷風(fēng)機冷卻系統(tǒng)，加快降溫速度。當(dāng)果溫為29～30℃時，經(jīng)過24小時的冷庫預(yù)冷，可將溫度降到8～10℃，約32小時即可將果蔬（貨物）溫度降到適宜貯藏的3～5℃。

新冷庫初次使用前，茶葉貯藏前?；蛘呤褂弥袔靸?nèi)相對濕度超越 65% 時，應(yīng)及時進行換氣排濕。冷庫臨時使用后，庫內(nèi)會出現(xiàn)異味，對茶葉品質(zhì)有利，應(yīng)及時換氣，一般要求 2 3 年應(yīng)對庫房進行一次徹底清掃，以堅持庫內(nèi)清潔和空氣清新。

低溫冷庫技術(shù)先進，效果好，建立茶葉專用冷藏保鮮庫是解決大批量名優(yōu)綠茶貯藏保鮮的有效途徑。5～8℃左右，因此蒸發(fā)式預(yù)冷只適合貯存那些溫度較高的、不需迅速降溫的產(chǎn)品。低溫冷藏可使茶葉處于低溫條件下保鮮，并且避光、除濕，可大大延長茶葉的保質(zhì)期，建小型茶葉保鮮冷庫 , 現(xiàn)有的茶葉保鮮技術(shù)中?？杀３植枞~的色、香、味，提高茶葉經(jīng)濟價值，實現(xiàn)了沒有經(jīng)過冷藏保鮮的春茶無人問津的歷史。

氣調(diào)保鮮庫是目前國內(nèi)外較為先進的果蔬保鮮設(shè)施。它既能調(diào)節(jié)庫內(nèi)的溫度、濕度，又能控制庫內(nèi)的氧氣、二氧化碳等氣體的含量，使庫內(nèi)果蔬處于休眠狀態(tài)，出庫后仍保持原有品質(zhì)。

1.延長果蔬的貯存期，一般比普通冷藏庫長0.5倍-l倍，貯藏至貴價格時上市出售，可獲得i高利潤。

2.可使果蔬保持鮮度脆性。出庫后的果蔬，其水分、維生素C含量、糖分、酸度、硬度、色澤、重量均能達到貯存要求。水果香脆，蔬菜嫩綠，與新采摘狀相差無幾，可向市場提供高質(zhì)量的果蔬。

3.果蔬出庫的擺架期可延長到21天-28天，而普通冷藏庫的果蔬出庫后的擺架朗只能維持7天左右就會變質(zhì)。

4.可抑制果蔬病蟲害的發(fā)生，使果蔬的重量損失及病蟲害損失減至i小。