搖晃觀察

當(dāng)我們?cè)谫徺I白酒的時(shí)候，可以將白酒拿到手里，搖晃一下酒瓶，這個(gè)時(shí)候就能夠看到酒瓶里面的白酒會(huì)開始產(chǎn)生一些氣泡，看看酒瓶里的氣泡密度，如果搖晃后的酒液呈現(xiàn)的是分布均勻的氣泡，而且緩慢消失，消失后的酒液非常清澈，那么這瓶酒是非常的。白酒中的澀味澀味，是通過刺激味覺神經(jīng)而產(chǎn)生的，它可凝固神經(jīng)蛋白質(zhì)，使舌頭的粘膜蛋白質(zhì)凝固，產(chǎn)生收斂作用，使味覺感覺到了澀味，口腔、舌面、上腭有不滑潤(rùn)感。如果產(chǎn)生的氣泡不均勻，大大小小的，并且氣泡搖出來很快就消失的，那么這種酒的品質(zhì)肯定是不好的，那么就盡量不要再買了。

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酒與中國(guó)人的“關(guān)系”

我們知道，人的一生，都要處理三種關(guān)系：1、人與物的關(guān)系；2、人與人的關(guān)系；3、人與自我的關(guān)系。一種關(guān)系，酒無能為力，起作用在后面兩種。一般地說，西方人喝酒，偏重于處理人與自我的關(guān)系；中國(guó)人喝酒，偏重于處理人與人的關(guān)系。如果自斟自飲，那是好（hào）酒。3、諸味協(xié)調(diào)，指酸、甜、苦、辣、香五味俱全，且搭配協(xié)調(diào)，飲后回甜，諸味渾然一體。即便如此，也會(huì)想象有人同飲：舉杯邀明月，對(duì)影成三人。

在這種意識(shí)下，人際關(guān)系是重要的。如果不會(huì)做人，就很難立足于華人社會(huì)。如果不會(huì)喝酒，也很難在官的場(chǎng)、商界和江湖上混。劍南春97年

唐朝酒文化盛行的原因

經(jīng)濟(jì)的繁榮為酒文化提供了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。唐朝出現(xiàn)了盛世的局面，經(jīng)濟(jì)繁榮昌盛。所以出現(xiàn)了娛樂行業(yè)的主力——酒肆。由于釀制過程中窖底糟酸度大，又含有一定乙醇，經(jīng)微生物作用后，生成酯類、酸和微量香味物質(zhì)含量高，固而特別香濃具有特別滋味），它的作用是解決濃香不足和其它味道不佳的理想調(diào)味酒。雖然城市仍實(shí)行坊市制度，但市區(qū)之內(nèi)酒肆遍布。這些酒肆有很多還是胡人經(jīng)營(yíng)的。從這一點(diǎn)可以看出唐朝不僅經(jīng)濟(jì)上繁榮，酒文化也很發(fā)達(dá)，從繁華的城鎮(zhèn)到鄉(xiāng)村僻野，大大小小的酒肆星羅棋布，酒肆的出現(xiàn)吸引了胡人來此經(jīng)營(yíng)，加強(qiáng)了不同民族之間的聯(lián)系和交流，這是民族文化上的碰撞與融合。

開放的政策為酒文化的盛行提供良性的環(huán)境。眾所周知，唐朝出現(xiàn)盛世得益于開放的政策。政策的開明，讓經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，讓文化交流更加頻繁，讓人們更加了解外面的世界。加強(qiáng)了與外國(guó)使臣的交流和聯(lián)系，方便兩國(guó)的友好合作與相處。交換兩國(guó)的奇珍異寶，豐富的特產(chǎn)，增加彼此間的了解和文化交流，有利于了解不同民族的風(fēng)俗習(xí)慣，尊重不同民族的發(fā)展，從而促進(jìn)不同民族間文化的交流與融合。對(duì)于工薪階的層來說，偶爾迎賓待客還可以承受，如果是自飲，這種價(jià)位的白酒就比較難以承受了。以酒為媒介，可以以酒作為外的交的禮品；以酒肆作為吸引外國(guó)人來本地生活；以酒相關(guān)知識(shí)來暢談生活禮儀，增加情感上的交流。更近距離的了解彼此。