常見(jiàn)的玉米面含有大量的亞油酸和維生素E，這兩種元素可以降低人體內(nèi)的膽固醇水平，從而防止；不僅如此，玉米面中還含有豐富的鈣和鐵元素，正是因?yàn)樗拟}、鐵元素豐富，故而它可以有效的起到防止的現(xiàn)象；同時(shí)經(jīng)過(guò)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究證明，玉米中含有大量的谷，是一種抗擊因子，它可以與人體內(nèi)的多種外來(lái)化學(xué)致物質(zhì)相結(jié)合，這樣就會(huì)使致物質(zhì)失去毒性，后在通過(guò)消化道玉米排玉米面對(duì)我們身體的好處出體外。隨著社會(huì)的發(fā)展，人們生活水平的進(jìn)步，糧食從一開(kāi)始是保障人們的饑餓，到現(xiàn)在是保障人們的身體健康，我玉米面廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，口味細(xì)膩，光澤靚麗，具有良好的口感性。

工藝對(duì)面粉的影響

     工工藝對(duì)面粉氣味的影響相對(duì)來(lái)講要弱一些，主要是指過(guò)分壓你知道什么能影響面粉的氣味嗎？緊磨輥軋距，強(qiáng)制出粉，造成磨輥溫度過(guò)高，面筋，這樣的面粉，白度，口感氣味都受影響。細(xì)心的人能發(fā)現(xiàn)，不同種類(lèi)的面粉氣味是不一樣的，有的聞起來(lái)是香的，有的卻沒(méi)味道，這是什么原因呢其是儲(chǔ)存條件較差的情況下，小麥發(fā)熱會(huì)導(dǎo)致小麥喪失大部分營(yíng)養(yǎng)成分。2搭配合適的食材能使人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收更加的充分，但是并不是越多越好，一定要適量的食用。酸敗值高后會(huì)形成一股“哈”味。由于國(guó)家每年都要輪換一批小麥，部分保管不善的編制小麥以低價(jià)流入市場(chǎng)，部分廠家為降低成本也選購(gòu)一部分陳化小麥。這樣的小麥加工成的面粉根本沒(méi)有麥香味。

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一、雞蛋玉米餅

材料：玉米面、面粉、雞蛋、白糖、清水、酵母粉

將玉米面、白面放入盆內(nèi)，再加入酵母、白糖、奶粉混合在一起。

雞蛋打成蛋液放入混合面中，再逐漸加入清水（溫度不要過(guò)高，酵母就沒(méi)法發(fā)酵了）攪拌，呈面糊狀態(tài)。用勺子舀起再倒下，不要太稀，面糊可以逐漸流動(dòng)即可。面和好后就開(kāi)始發(fā)酵。 面開(kāi)始膨脹，出現(xiàn)孔狀即可，喜歡發(fā)面的，還可以再發(fā)酵一會(huì)。

用勺子將面糊舀入，據(jù)電餅鐺有一定高度再倒入面糊，面糊就會(huì)很圓啦：）

面糊都放好后，蓋上鍋蓋，選擇兩面加熱，鍋開(kāi)始冒氣就可以打開(kāi)看看。

餅兩邊都呈黃色就可以了。