目前我國(guó)常見干燥機(jī)種類有噴霧干燥機(jī)、氣流干燥機(jī)、流化床干燥機(jī)、流化床噴霧造粒干燥機(jī)等。

噴霧干燥機(jī)是干燥設(shè)備中進(jìn)展快的設(shè)備之一，常規(guī)的霧化方法有3種：旋轉(zhuǎn)霧化、壓力霧化及氣流霧化。

旋轉(zhuǎn)霧化噴霧干燥機(jī)的特點(diǎn)是單機(jī)生產(chǎn)能力（噴霧量可達(dá)200t/h），進(jìn)料容量易控制，操作彈性大，應(yīng)用比較廣泛。

壓力式霧1化器噴霧干燥機(jī)的特點(diǎn)是可以制造粗粒子，維修方便，由于噴嘴孔很小，易堵塞，故料液必須嚴(yán)格過濾。噴嘴孔易磨損，須耐磨材料制造。壓力噴嘴還有一種新結(jié)構(gòu)，稱為壓力-氣流式噴嘴。它的特點(diǎn)為中心是壓力式噴嘴，周圍的環(huán)境隙為氣流式噴嘴。霧化分為兩個(gè)階段：壓力噴霧首先形成液膜，此液膜被氣流第二次霧化，使霧滴更細(xì)。這種類型噴嘴的優(yōu)點(diǎn)為（1）調(diào)節(jié)壓縮空氣的壓力，便可調(diào)節(jié)液滴直徑，操作簡(jiǎn)單了。（2）大產(chǎn)量、高粘度的料液，也能夠霧化為細(xì)霧滴?；剞D(zhuǎn)圓筒干燥機(jī)則較好地實(shí)現(xiàn)了顆粒物料的攪動(dòng)，干燥能力和強(qiáng)度得以提高。（3）如果停用壓縮空氣，原來的壓力式噴霧也能使用。

　回轉(zhuǎn)式滾筒干燥機(jī)在干燥過程中，熱量由滾筒的內(nèi)壁傳到其外壁，穿過附在滾筒外壁面上被干燥的食品物料，把物料上的水分蒸發(fā)，是一種連續(xù)式干燥的生產(chǎn)機(jī)械。操作簡(jiǎn)便，烘干效果好，被干燥的物料與熱風(fēng)直接接觸，以對(duì)流傳熱的方式進(jìn)行干燥。按照熱風(fēng)與物料之間的流動(dòng)方向，分為并流式和逆流式。在并流式中熱風(fēng)與物料移動(dòng)方向相同，入口處溫度較高的熱風(fēng)與濕含量較高的物料接觸。日益激烈的競(jìng)爭(zhēng)，這要求我們必須通過企業(yè)的進(jìn)步，吸收國(guó)外先進(jìn)技術(shù)，創(chuàng)新，提高產(chǎn)品質(zhì)量。因物料處于表面汽化階段，故產(chǎn)品溫度仍然大致保持濕球溫度。

如今干燥理論研究的重點(diǎn)不是物料外部的傳遞現(xiàn)象而是干燥過程物料內(nèi)部的傳遞現(xiàn)象。被干燥物料種類繁多，而且在脫水過程中物料的質(zhì)構(gòu)和傳遞特性也在變化。因此雖然國(guó)際上對(duì)此作了大量工作，但仍不理想，仍然不能解決問題。以致時(shí)至今日，仍然主要依靠試驗(yàn)和經(jīng)驗(yàn)來確定干燥條件。目前，中國(guó)的主要出口產(chǎn)品是真空干燥設(shè)備干燥設(shè)備，干燥設(shè)備，振動(dòng)，中小型糧食，農(nóng)業(yè)，林業(yè)，食品和本地產(chǎn)品干燥設(shè)備，年出口量超過100輛，主要出口地區(qū)東南亞國(guó)家和其他發(fā)展中國(guó)家，并敞開了大門歐洲和美洲市場(chǎng)。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)干燥工藝和設(shè)備作了大量的研究。

　　在我國(guó)有70余所高等學(xué)校、研究所和一大批在從事干燥技術(shù)研究。我國(guó)在谷物干燥、生物物料干燥及蔬菜水果干燥及一些新型干燥設(shè)備的開發(fā)研究有些已處于國(guó)際前沿水平，我國(guó)的干燥設(shè)備制造企業(yè)雖然總的來說，開發(fā)研究的力量較弱，投入不多，但也有一些很好的產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目，如自清理回轉(zhuǎn)圓筒、閉循環(huán)有機(jī)過熱蒸氣隋性粒子流化床、大型噴霧流化造粒、45噸大型噴霧干燥設(shè)備等等，但遺憾的是企業(yè)開發(fā)的技術(shù)大多處于保密狀態(tài)，通常不公開做學(xué)術(shù)交流。既要注重新技術(shù)、新應(yīng)用領(lǐng)域的開發(fā)，又要注重傳統(tǒng)工藝和傳統(tǒng)應(yīng)用領(lǐng)域的革新和創(chuàng)新。

食品干燥設(shè)備的行業(yè)區(qū)域分布不均，技術(shù)研發(fā)與能力不強(qiáng)，高科技人才嚴(yán)重缺乏，整體素質(zhì)提高緩慢，同質(zhì)產(chǎn)品相對(duì)過剩，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，高科技含量產(chǎn)品缺乏，新品模仿嚴(yán)重等因素嚴(yán)重制約著行業(yè)的發(fā)展。

   近幾年在食品干燥設(shè)備的買方市場(chǎng)的壓力下，一些企業(yè)為了追趕市場(chǎng)而不是去尋找和開拓市場(chǎng)，企業(yè)的精力集中在近期市場(chǎng)需求較多、已成熟的產(chǎn)品上。因此在烘箱、振動(dòng)流化床、噴霧干燥機(jī)等產(chǎn)品上，生產(chǎn)廠家較為集中，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。行業(yè)中從事干燥設(shè)備開發(fā)的企業(yè)較少，新產(chǎn)品的完善以及新產(chǎn)品的推出主要靠相互模仿。干燥設(shè)備行業(yè)發(fā)展之“途”我國(guó)已經(jīng)和美國(guó)、日本、德國(guó)等國(guó)家并列成為擁有^大的干燥設(shè)備生產(chǎn)商國(guó)家，但是與這些國(guó)家相比，我國(guó)只能靠低廉的價(jià)格去贏得中低端市場(chǎng)，隨著國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，缺乏自主創(chuàng)新能力產(chǎn)生的弊端將逐漸現(xiàn)象。