速凍機(jī)將會(huì)取代傳統(tǒng)冷凍設(shè)備的三大原因

速凍機(jī)之所以能取代傳統(tǒng)設(shè)備是因?yàn)檫@些

　　速凍機(jī)的出現(xiàn)讓果蔬冷凍有了更好的處理方法，在很多大型果蔬冷凍企業(yè)受到了廣泛的歡迎，并且有著取代傳統(tǒng)果蔬冷凍設(shè)備的趨勢(shì)。速凍機(jī)不但可以進(jìn)行連續(xù)性的生產(chǎn)，在進(jìn)行各類物品冷凍操作時(shí)也非常簡(jiǎn)方便，下面就來了解一下速凍機(jī)將會(huì)取代傳統(tǒng)冷凍設(shè)備的三大原因。

　　1、制冷速度快

　　速凍機(jī)采用了液氮作為制冷劑。液氮是一種超低溫的物質(zhì)，其溫度能夠達(dá)到-100℃以下，物品在速凍機(jī)中只需數(shù)十分鐘就可以完全冷凍，而傳統(tǒng)的冷凍設(shè)備往往需要數(shù)小時(shí)才能完成物品的冷凍，因此在制冷速度上，速凍機(jī)也傳統(tǒng)冷凍設(shè)備。

　　2、性價(jià)比更高

　　速凍機(jī)和傳統(tǒng)的冷凍設(shè)備相比，速凍機(jī)不僅占地面積更小結(jié)構(gòu)更加簡(jiǎn)并且所需投入的資金也更少，購買安裝后只需要接通液氮就可以實(shí)現(xiàn)連續(xù)性的工作。而傳統(tǒng)冷凍設(shè)備使用起來較為麻煩，不但啟動(dòng)時(shí)間更長(zhǎng)并且每使用一段時(shí)間就需要停機(jī)消除蒸發(fā)器上的霜，因此從整體工作效率來看顯然速凍機(jī)的性價(jià)比更高。

　　4、保鮮效果好

　　速凍機(jī)在進(jìn)行果蔬冷凍時(shí)，由于其冷凍速度快的優(yōu)勢(shì)，冷凍后的果蔬不會(huì)形成大顆粒的冰晶，被冷凍的果蔬的細(xì)胞組織不會(huì)受到破壞，并且還能夠鎖定食物中的水分，保持食物的新鮮度。而傳統(tǒng)冷凍設(shè)備在冷凍果蔬時(shí)往往會(huì)造成果蔬中的營(yíng)養(yǎng)成分丟失的現(xiàn)象。

貨架在整個(gè)設(shè)備主框架內(nèi)沿運(yùn)行方向不斷移動(dòng)

貨架在整個(gè)設(shè)備主框架內(nèi)沿運(yùn)行方向不斷移動(dòng)，每個(gè)貨架在程序設(shè)定的時(shí)間內(nèi)通過隧道的整個(gè)行程，產(chǎn)品經(jīng)過如此往復(fù)循環(huán)一圈，貨物均勻，無死角，整個(gè)設(shè)備僅有進(jìn)出貨小門，產(chǎn)品分盤入貨，熱量不會(huì)大量出現(xiàn)，溫度波動(dòng)較小，庫溫恒定，產(chǎn)品干耗小。

裝貨區(qū)前端設(shè)置有堆積緩沖裝置，可以暫存貨物，暫存的貨物可直接進(jìn)入裝貨區(qū)，既提高了裝貨速度，又保證了前端生產(chǎn)線的連續(xù)生產(chǎn)。

速凍行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)：

1、50年代末，由于宇宙空間技術(shù)的發(fā)展，作為所產(chǎn)生的大量液態(tài)氧的需要，促使空氣液化分離工業(yè)的飛躍發(fā)展。的生產(chǎn)使空氣中所含78%的氮的大量液化生產(chǎn)成為可能，從而為冷凍食品工業(yè)新的應(yīng)用開辟了途徑。

2、60年代初，美國(guó)的冷凍食品工業(yè)面臨一個(gè)新的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，當(dāng)時(shí)的冷凍食品向三個(gè)方向發(fā)展：（1）冷凍食品向“單體快速”（IQF）方向發(fā)展；（2）要求通過連續(xù)速凍裝置提高冷凍食品的生產(chǎn)量；（3）要求冷凍食品向高質(zhì)量的速凍保鮮食品發(fā)展。由于這些要求促使方法必須在技術(shù)上進(jìn)行更新，因此速凍技術(shù)應(yīng)運(yùn)而生，并迅速得到廣泛應(yīng)用。

速凍海鮮的優(yōu)勢(shì)

1.蛋白質(zhì)在零下30度的時(shí)候就自動(dòng)排酸，使呤物大大降低，所以吃這類的海鮮不會(huì)。

2、原汁原味的保持了海鮮的鮮美度。它們?cè)谝巴庖捠车臅r(shí)候就撈上來，新鮮。

經(jīng)過低溫急凍，的保證了海鮮的品質(zhì)，經(jīng)解凍后，能呈現(xiàn)出鮮活的口感和充分的營(yíng)養(yǎng)！新鮮感甚至要比那些經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)幕詈ｕr好！一般現(xiàn)代的遠(yuǎn)洋捕撈，都會(huì)用“船凍”方式！