后再說一下，雖然薺菜形態(tài)可能會有所變化，但是在同一區(qū)域因為環(huán)境差不多，所以形態(tài)上差距不大，所以，一般我們剛開始確定了這一片區(qū)域的薺菜，就容易識別了。

在匱乏的年代，薺菜以飽腹為主，食葉棄花，忽略了它的美。

薺菜來自十字花科，新生葉片呈波浪形，柔軟而細嫩，匍匐于松軟泥土之上，宛如酣睡的嬰兒。

若是來晚了，發(fā)現(xiàn)薺菜開出細碎的白花，采食者必然敗興而歸，因為他們錯過了薺菜鮮嫩的時刻。

吃薺菜有什么好處？

1.薺菜含有的維生素C是透明蔬菜的兩倍多。它的鈣含量比蔬菜中的醉高。其蛋白含量超過蕓豆、清菜和西紅柿，胡蘿卜素含量也很高。

2.薺菜含有較多的維生素A源，疾如和夜盲癥有一定的作用。

3.薺菜能清潔胃腸道，降低人體血液中的膽固醇含量，創(chuàng)新血糖。

4.薺菜中含有的維生素C能阻斷腸道內(nèi)鹽和鹽的組成，從而改變疾病的發(fā)病率，如人畜共患病、汗管病等。

5.薺菜是一種美味的蔬菜，有著濃郁的香味。多吃薺菜可以讓你的頭發(fā)烏黑亮麗。薺菜具有清熱、解毒、涼血的功效。防止過早白發(fā)是非常有益的。

[薺菜包子]所需配料:薺菜500克，面粉400克，酵母5克，白糖1勺，豬肉餡400克，鹽4克，醬油2勺，蔥姜蒜碎適量，香油適量，食用油適量:1。在面粉中加入白糖和酵母，用溫水揉成光滑的面團，發(fā)酵至兩倍大小。溫水的溫度大約是30度。如果不容易掌握，就不要太熱。2.利用發(fā)酵時間制作餡料。將油加入鍋中，加熱油，翻炒切碎的蔥、姜和蒜，直到香味撲鼻。3.加入碎肉翻炒，加入鹽和醬油，繼續(xù)翻炒。8、攪拌薺菜和雞蛋的容器加入一些水沖洗干凈，倒入鍋中，使炒好的菜更加嫩滑，用干水炒至熟透即可出鍋。油炸肉餡的脂肪也使肉餡更香。4.將薺菜洗凈，放入鍋中焯一下，切成小塊。5.將薺菜混入肉餡中，攪拌均勻。6.將發(fā)酵好的面團在案板上搓勻，切成小塊，然后卷成面皮。7.裹上適量的填料。8.放入案板進行二次發(fā)酵20分鐘。