消毒柜的組成裝置

　　箱體部分包括外箱體與內(nèi)箱體、娜、雜架、導(dǎo)軌及柜門。外箱體一般使用不銹鋼或冷軋板噴涂材料，內(nèi)箱體一般使用不銹鋼;門體一般使用塑料件、鋁型材、玻璃等材料;導(dǎo)軌是用來連接門體和箱體的，均起到支撐和儲藏作用;碗盤架由上層架和下層架組成，主要用于存放碗、盤、筷子、勺子等餐具。

鎮(zhèn)流器可以分為電子和電感兩種，電子鎮(zhèn)流器是用半導(dǎo)體來升壓的，電感鎮(zhèn)流器是用電感來升壓的。

液體受熱受壓后由液態(tài)變?yōu)槠麘B(tài)的形式。通俗點(diǎn)說蒸汽就是液體(液態(tài)物質(zhì))蒸發(fā)或沸騰后所產(chǎn)生(成為)的氣體(汽態(tài)物質(zhì))。

煮沸消毒需要10分鐘；蒸汽消毒保持15分鐘；紅外線消毒需要十分鐘以上。

餐飲具物理消毒方式：

物理消毒程序：除殘渣→洗滌（熱堿水浸泡或洗滌劑洗刷）→清水沖→消毒。

1、煮沸消毒：將洗滌好的餐飲具放入100℃的水中煮沸10分鐘；

2、蒸汽消毒：將洗滌好的餐飲具放入蒸汽柜內(nèi)，溫度100度保持15分鐘以上；

3、紅外線消毒：將洗滌好的餐具放入消毒柜內(nèi)，溫度保持120度10分鐘以上。

微電腦自動檢測及控制，大屏幕彩色動態(tài)顯示;

鋼化玻璃面板，外形尊貴，在各種氣候環(huán)境下經(jīng)久耐用;

適合食堂、餐廳、賓館等公共場所使用;

設(shè)有專門分餐盤設(shè)計,空間利用率;

90分鐘定時旋鈕和工作啟動指示，工作時間可自由設(shè)定。

適合220V電源使用;

使用時請注意:

1、下層在整個工作過程中，請不要打開柜門，注意以免;

2、下層消毒完成后，需要1個小時左右的時間自然降溫，這個過程中，消毒柜中的餐具還是有溫度的，不可以取用;

按安裝方式分，有立式、臥式、壁掛式、嵌入式、落地式、臺式、開門式和抽屜式等。目前市場上較流行與整體廚房配套的嵌入式消毒柜，這種消毒柜集食具消毒、烘干、存放于一體，非常實(shí)用。按消毒方式分，有臭氧、紫外線臭氧、紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫等類型。其中，臭氧、紫外線臭氧屬于超低溫消毒，消毒溫度一般在60℃以下，適合各類餐具，特別適合于不耐高溫的塑料、玻璃制品。