斬拌機(jī)的操作規(guī)程

1.斬拌機(jī)應(yīng)該由專業(yè)的人員操作，而且要能夠熟練掌握該設(shè)備的基本技能。      

2.在使用前必須檢查刀頭有沒有緊鎖，鍋內(nèi)及肉料中有沒有異物，一定不能將異物帶入鍋內(nèi)。      

3.每次的斬拌量應(yīng)該少于鍋容量的80%。      

4.在使用時(shí)，首先要啟動攪拌速度按鈕，然后再緩緩地上料，出料的過程也應(yīng)該是慢速的過程。      

5.設(shè)備在正常工作時(shí)，應(yīng)該保持鍋蓋的封閉狀態(tài)，一定不要將手伸入鍋中觸碰下面的刀刃。      

6.設(shè)備使用要從低速往高速慢慢控制，按照需要來進(jìn)行轉(zhuǎn)鍋和轉(zhuǎn)速的調(diào)整。工作結(jié)束了，要將轉(zhuǎn)鍋先停止，然后再逐級停止轉(zhuǎn)刀，并按照先開刀，后開鍋，先停鍋，后停刀的原則。      

斬拌機(jī)主要是由一組切刀、一個(gè)盛肉轉(zhuǎn)盤、排料裝置、上料裝置、上蓋、控制裝置等組成。主要部件的說明：

上料裝置，當(dāng)一次加工量大于120kg時(shí)，一般均采用自動上料裝置投料，應(yīng)用油缸作用，經(jīng)一個(gè)轉(zhuǎn)臂將料車舉起并翻轉(zhuǎn)卸料。此外，還有高速斬拌機(jī)。      

上蓋由不銹鋼制成，分上下兩層，有絕緣體充填其問，可以隔音。這樣既能夠避免高速切割時(shí)細(xì)小肉料四處飛濺，噪音外傳，有利于安全，也能夠改善衛(wèi)生條件和降低肉泥溫度。      

控制裝置和傳動機(jī)構(gòu)應(yīng)用按鈕盒或懸掛式操縱盒控制，有的裝有溫度表和電子轉(zhuǎn)盤轉(zhuǎn)數(shù)器。

高速斬拌機(jī)的操作要領(lǐng)

斬拌注意事項(xiàng)

(1)首先是該設(shè)備容量和實(shí)際投入的肉量的問題，必須按容量的要求進(jìn)行投肉。

(2)斬拌完畢后，將蓋翻開，肅清蓋內(nèi)側(cè)和刀刃部附著的肉。附著在這兩處的肉，不可就此放入斬拌過的肉餡內(nèi)，應(yīng)該與下批肉一起再次斬拌，或者在斬拌中途停一次機(jī)，將肅清下的肉加到正在斬拌的肉餡內(nèi)持續(xù)斬拌。

斬拌機(jī)的研發(fā)

1、公司應(yīng)該充分掌握斬拌機(jī)的技術(shù)規(guī)格和功能。      

2、設(shè)備在開始工作之前應(yīng)該準(zhǔn)備工作程序和工作范圍。      

3、高速斬拌機(jī)的使用者明確規(guī)定由訓(xùn)練有素的人員來完成各項(xiàng)工作。      

4、當(dāng)需要兩個(gè)或兩個(gè)以上的人在同時(shí)工作時(shí)，所有的參與者都必須相互溝通和合作。      

5、工作人員必須穿著適當(dāng)?shù)墓ぷ鞣?     

6、定時(shí)檢查機(jī)器內(nèi)部和周圍的障礙。      

斬拌機(jī)采用不銹鋼材質(zhì)，刀具選用進(jìn)口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進(jìn)口工具。

1、速度高可達(dá)4500轉(zhuǎn)/min。

2、該斬拌機(jī)軸承選用大規(guī)格進(jìn)口軸承，4種密封形式，大大提高了軸承的耐用度。

3、轉(zhuǎn)鍋為鑄不銹鋼材質(zhì)，并有防溢鍋沿，斬拌機(jī)有效防止?jié)B料溢料現(xiàn)象，設(shè)有放水閥，易清洗。配有粉料添加口和溫度顯示器。自動出料。

4、電器箱分體安裝，密封性好，斬拌機(jī)選用防水電器。

5、關(guān)鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度。斬拌機(jī)外觀工藝經(jīng)特殊處理，美觀漂亮。