燒烤是近幾年來(lái)流行很廣的大眾飲食，基本上沒(méi)有淡旺季之分，如果在天氣炎熱的南方，冬天的生意要更好一些。只見(jiàn)門頭掛著的招牌旗上有三個(gè)字“八卦爐”，難道烤肉用的家當(dāng)真的是太上老君用的八卦爐嗎。燒烤可以說(shuō)是從新疆的烤羊肉串普及開(kāi)來(lái)的，通過(guò)不斷發(fā)展，燒烤的風(fēng)格結(jié)合地域特色有了創(chuàng)新和變化，品種呈多樣性，除了羊、牛、雞、魚(yú)等許多肉類之外，許多蔬菜水果也可以拿來(lái)烤。烤羊肉串的吃法只撒辣椒和孜然兩種作料，但演變后的燒烤一般都會(huì)在此基礎(chǔ)上根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者口味調(diào)配佐料。

以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤，基本是屬于下里巴人一類的大眾食品，有街頭夜市的燒烤攤和燒烤店兩種經(jīng)營(yíng)方式。蒙式烤肉，以羊肉為主，取肉用料講究，口味不膻不膩，跟流行的以牛肉為主的韓國(guó)燒烤一度是消費(fèi)的代名詞之一。近期不知道大家有沒(méi)有注意到，在很多景區(qū)都能看到太上老君的煉丹爐--八卦爐。北京烤鴨的制作方法是采用掛爐的方法烤制而成，首先要用佐料涂于生鴨之上，然后是掌握火候，烤鴨成熟時(shí)間為45分鐘左右。配以荷葉餅、蔥、醬食之。羊肉串八卦爐商