球生菜又稱西生菜、圓生菜等，為菊科萵苣屬一年或二年生草本植物。  原產(chǎn)地中海沿岸，喜冷涼濕潤(rùn)的氣候，球生菜含膳食纖維、V C， 有促進(jìn)人的消化的作用，含有的干擾素誘生劑和原兒茶酸可提高人體免毅力，其莖葉中的萵苣素還有鎮(zhèn)痛、崔眠等藥用功效。結(jié)球后要求較低的空氣濕度，若土壤水分過(guò)多或空氣濕度較高，很易引起軟腐病。球生菜根系發(fā)達(dá)，淺生，葉片大，葉柄短，有葉耳抱莖而生，葉球形狀有圓形、扁圓形、圓筒形等，單球重400~750g，葉片質(zhì)地柔嫩，為主要食用部分，莖中空，有汁。

中耕除草定植后澆2~3次水，緩苗后為了促進(jìn)根系發(fā)育，及時(shí)進(jìn)行中耕，使上面疏松，增加透氣性，在未封壟前，應(yīng)進(jìn)行第三次中耕，并及時(shí)除草，中耕不宜過(guò)深。采收結(jié)球生菜從定植至采收，早熟種約55天，中熟種約65天，晚熟種75~85天。但以提前幾天采收為好。在蓮座期隨水追一次氮肥，每畝施硫銨15~20千克或尿素10~15千克。采收標(biāo)準(zhǔn)，可用兩手從葉球兩旁斜按下，以手感堅(jiān)實(shí)不松為宜。收獲前15天控水。收獲時(shí)選擇葉球緊密的植株自地面割下，剝除老葉，留3~4片外葉保護(hù)葉球，或剝除所有外葉，用聚本乙烯薄膜進(jìn)行單球包裝，并及時(shí)轉(zhuǎn)入冷藏車廂運(yùn)出銷售，運(yùn)貯適宜溫度為1~5℃。

結(jié)球生菜含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素和豐富的礦物質(zhì)，每100克食用部分含蛋白質(zhì)2.1克，脂肪0.3克，礦物質(zhì)1.2克，纖維素0.5毫克，鈣50毫克，磷28毫克，鐵2.4毫克，胡蘿卜素0.99毫克，維生素C10毫克。結(jié)球生菜風(fēng)味別致，無(wú)論生吃、炒，食都受到人們的喜愛(ài)，是涼拌菜和火鍋的主要原料。西生菜聽(tīng)名字挺洋氣的，大家可能會(huì)問(wèn)，這是市場(chǎng)上新出的一種葉菜嗎。結(jié)球生菜耐貯運(yùn)，可保鮮出口、近年來(lái)發(fā)展很快。