炸油條不起怎么回事？

炸油條是比較講究技術的。

初學推薦用普通面粉，發(fā)的效果不是很好，但收縮性小，容易控制。熟練后用高精面粉，效果非常好，但對技術要求較高，因為高筋粉容易收縮。

至于配方，很多人忽略了一點：各種面潮濕度不一樣，因此，油條和面兌水是不一樣的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之間，這需要自己掌握。

油條和面是將秋葉丹無鋁油條膨松劑價格和面粉混合均勻后，倒入溫水和勻。這個過程需要半個小時，必須把面揉勻了。然后蓋上塑料，放置一個小時左右后再和一次，再蓋上塑料放置2小時左右就可以炸了。當然，更好的辦法是保鮮膜封包。

將和好的面切成條，抹油。兩塊并到一起，拉開后放到油鍋里，注意先在油里停幾秒，否則油條面會收縮。油溫要合適，太低油條不好發(fā)，太高則會造成外焦內生。油溫的判斷：可以扔一一小塊面下去，約3-4秒浮上來為宜。熟練后可以靠目測，油稍微起煙即可。

下鍋后需用筷子不聽攪動，直至熟透為止。否則油條不發(fā)。

整個過程對操作都有較高要求，需要慢慢熟練。

自制放心油條

1、面粉中加入鹽、糖、秋葉丹無鋁油條膨松劑價格混合均勻 。

2、酵母用溫水化開，倒入面粉中攪拌均勻。油條

3、注入其余的溫水攪拌，再慢慢倒入油攪拌。

4、揉成光滑柔軟的面團，放溫暖處發(fā)酵至2-2.5倍大。

5、案板上抹油，將面團整理成0.5CM厚的片，再切成二指寬的條，餳15分鐘。

6、油鍋加熱，將兩條重疊后捏住兩端拉長，入油鍋邊炸邊翻動，炸至金黃即可。

秋葉丹無鋁油條膨松劑價格的主要特點：

無鋁害：一種于油條的秋葉丹無鋁油條膨松劑價格，解除了油條中“鋁害”的煩惱，符合國家對食品安全的要求。

更蓬松：制品比容能達到5.5ml/g以上，蓬松程度高，可滿足油條制作的要求。

合國標：配方中各種組份都符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》GB2760-2014的規(guī)定。

易操作：研制出既適合工業(yè)化生產也適應小型作坊，具有操作簡便、生產周期短、易于推廣等特點，有利于促進傳統(tǒng)食品的工業(yè)化。

吸油少：較傳統(tǒng)油條平均低5-10個百分點，可減少人體對油脂的攝入量。

品質好：改善了面團的加工性能，有效的改進了油條的品質。

選用秋葉丹無鋁油條膨松劑價格的常識

1、秋葉丹無鋁油條膨松劑價格不僅看其效果，更主要的是穩(wěn)定性，可以說不同品牌的膨松劑炸油條的效果一般不會有很大的差別，而真正的差別在于質量的穩(wěn)定性，的膨松劑質量十分穩(wěn)定，什么時候用都是一個樣?！坝蜅l精”產品分為有鋁型和無鋁型，五豐生物油條精主要的成分是：焦磷酸二氫二鈉（20%）、碳酸氫鈉（40%）、食用玉米淀粉、碳酸鈣（15%）。而關于膨松劑的穩(wěn)定性還沒有很好辨別方法，但是大家經過使用不同品牌的膨松劑，經過對比還是可以選出質量穩(wěn)定的油條膨松劑。

2、由于任何添加劑的差價對使用成本影響都很小，所以大家選用任何食品添加劑，首先要看質量，其次才是價格。

3、一些研究表明鋁可能是導致一些病的誘因，我們國家制定了油炸食品中鋁殘留量不得超過100.ppm的限制，依據這個標準，只要使用明礬炸油條，油條中的鋁含量就會超標數倍。

4、另外、近出現(xiàn)了一些廠家把含有明礬的膨松劑起一些“酥脆劑”等名稱，在包裝上故意模糊明礬的標識，導致一些炸油條的客戶誤用明礬而被查出。建議大家要重視審查所用秋葉丹無鋁油條膨松劑價格的標識，對包裝上沒有“未添加劑鋁”字樣的膨松劑選用一定要慎重。