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發(fā)布時(shí)間:2020-11-14 17:21  






茴香蘑菇水煎包

原料面粉、韭菜、茴香苗、肉餡、口蘑、橄欖油、鹽、雞精、老抽、發(fā)酵粉、江米甜酒、清水。做法1、把韭菜、茴香苗、口蘑清理干凈待用。

2、再把食材剁碎或切碎,放入一個(gè)小盆中待用。再放入橄欖油。

3、再放入雞精、鹽拌勻。

4、放入老抽拌勻待用。

5、江米甜酒適量備好待用。

6、面粉里放入發(fā)酵粉拌勻。

7、再兌入江米甜酒和勻。

8、揉成面團(tuán),放置溫暖處醒發(fā),大約需要30分鐘左右(我這次由于時(shí)間關(guān)系,沒有完全發(fā)起來,就包餡上鍋煎了,所以不太好看)。

9、揪大小均勻的劑子。

10、包餡。

11、半成品(如時(shí)間夠用的話,再次醒發(fā)5-8分鐘)后,再上煎鍋。

12、電餅鐺預(yù)熱、抹油,放入包子,包子底部定型。

13、定型后,倒入適量清水,蓋上鍋蓋,煎大約10分鐘即可出鍋。




餃子皮除了可以做餃子,可以做面條,還可以用來做水煎包,做起來皮薄餡多,好吃的停不下嘴 今天我就要教你們用餃子秒變水煎包,十分鐘快手做,不用揉面,不用發(fā)酵還吃的特美味的包子。4、鍋燒熱倒油,把包子排入鍋?zhàn)愚D(zhuǎn)中火,煎1-2分鐘,底子起殼了,再加入清水,水位高度達(dá)到包身1/3處,大火煮開蓋上鍋蓋煮至水干即可。新手看一遍就會(huì),一口一個(gè),好吃停不下來餃子皮半斤、雞蛋兩個(gè)、韭菜一把、干香菇6朵,胡蘿卜一個(gè)、粉絲一把、蔥花熟芝麻少許、蠔油一勺、生抽一勺、食用油一勺、鹽一點(diǎn)點(diǎn)香菇粉絲提前用水泡開切碎,韭菜胡蘿卜切碎備用


1. 中筋面粉、泡打粉、酵母、肉末等備料

2. 把肉末、料酒、生抽、胡椒粉、鹽、蛋清、香油、蔥花攪拌均勻調(diào)餡料

3. 將1斤中筋面粉與8克泡打粉、5克酵母攪拌均勻

4. 分次倒入溫水和面揉成光潔的面團(tuán),餳15分鐘

5. 面團(tuán)切劑子,然后按壓劑子

6. 接著用搟面杖搟成中間厚兩邊薄

7. 將攪拌好的餡料包包子

8. 將包子倒過來,有花的一面朝下

9. 鍋中熱油,將包子放入,大火煎一分鐘至底部金黃

10. 倒入適量水,水的量大概以能鋪滿整個(gè)鍋底為宜

11. 在包子上灑上黑芝麻,蓋上蓋子,調(diào)小火燜10分鐘




先來介紹做餡。豬肉剁成肉餡,是肥瘦相間的五花肉或者梅花肉剁餡,有肥有瘦的才香,我這里用的是梅花肉,我個(gè)人比較喜歡。剁好的肉餡拌上生抽醬油、蠔油、姜粉、雞粉、糖,按順時(shí)針方面攪拌上勁,還有一個(gè)好方法就是下手去抓,很快肉餡就能上勁了,黏黏的感覺清水混合酵母粉,再把面粉放進(jìn)去揉成一個(gè)光滑柔軟的面團(tuán),放在一個(gè)容器里,蒙上保鮮膜,發(fā)酵至兩倍大,發(fā)酵好的面團(tuán)內(nèi)部有蜂窩孔狀;如果是晚上揉面想要早餐時(shí)制作,可以把面團(tuán)揉好以后放到冰箱里冷藏發(fā)酵。做好的水煎包底部是焦脆的,其他地方是軟嫩鮮香的,獨(dú)有一番風(fēng)味。


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