冷庫(kù)設(shè)計(jì)安全要求

冷庫(kù)設(shè)計(jì)安全要求 

1、切斷式制冷系統(tǒng)的電源應(yīng)急控制裝置應(yīng)設(shè)置在氨制冷機(jī)房門外便于操作的位置，并設(shè)置警示標(biāo)志。每套制冷壓縮機(jī)組啟動(dòng)控制柜（箱）和機(jī)組控制臺(tái)應(yīng)設(shè)置急停按鈕。

2、冷藏室應(yīng)設(shè)置事故排氣裝置。氨制冷機(jī)房事故排風(fēng)裝置為防爆型。當(dāng)制冷系統(tǒng)因事故斷電時(shí)，應(yīng)保證事故排氣裝置的可靠供電。

3、氨制冷室、高低壓配電室應(yīng)設(shè)置應(yīng)急照明，照明燈具應(yīng)為防爆型，照明時(shí)間不少于30min。

4、氨制冷機(jī)房?jī)?nèi)設(shè)置氨濃度檢測(cè)報(bào)警裝置及給水系統(tǒng)。

5、水冷式制冷壓縮機(jī)應(yīng)設(shè)置斷水保護(hù)。

6、機(jī)房門應(yīng)向外打開，號(hào)碼應(yīng)保證人員在緊急情況下能迅速離開。

7、設(shè)置在室外的制冷輔助設(shè)備應(yīng)設(shè)置護(hù)欄和警示標(biāo)志。高壓儲(chǔ)氣罐設(shè)置在室外時(shí)，應(yīng)避免陽(yáng)光直射。

8、冷庫(kù)應(yīng)使用防潮照明燈具和開關(guān)。

9、冷庫(kù)內(nèi)燈具安裝高度小于或等于2.2M時(shí)，應(yīng)采用安全電壓供電。燈具的金屬外殼用保護(hù)線連接。

10、冷庫(kù)內(nèi)0℃以下的動(dòng)力、照明線路采用適合倉(cāng)庫(kù)溫度的耐低溫絕緣電纜。

11、通過(guò)冷庫(kù)保溫層的電氣線路應(yīng)采取可靠的防火措施。

12、冷庫(kù)設(shè)計(jì)應(yīng)符合有關(guān)消防規(guī)定。

冷庫(kù)的維護(hù)方法

冷庫(kù)的維護(hù)方法——冷庫(kù)的除霉殺菌與消毒

冷藏原料和食品中含有一定量的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)素

霉菌和細(xì)菌的存在會(huì)使大量繁殖和生長(zhǎng)。為做好冷庫(kù)的衛(wèi)生管理工作，保證食品和食材的質(zhì)量，有必要定期在寒冷地區(qū)開展衛(wèi)生消毒工作。酸性消毒劑可先用于冷庫(kù)的滅菌滅菌。

酸性消毒劑的殺菌作用主要是使細(xì)菌中的蛋白質(zhì)凝結(jié)。常用的消毒劑有乳酸、過(guò)癢以酸、福而馬林等，具體方法是：魚出冷庫(kù)后，將蒸發(fā)管組上的霜層清理干凈，使庫(kù)溫保持在50攝氏度以下，然后用冷庫(kù)每立方米容積的醋50~100克，用噴霧器噴入庫(kù)房，先關(guān)上庫(kù)房門，間歇啟動(dòng)鼓風(fēng)機(jī)，使醋在庫(kù)內(nèi)蒸發(fā)流動(dòng)，使醋能吸收大量魚。品味。

冷庫(kù)排除異味的方法

冷庫(kù)排除異味的方法：

1、臭氧法。臭氧具有強(qiáng)烈的氧化作用，不但能消除冷庫(kù)庫(kù)房異味，還能制止微生物的生長(zhǎng)。采用臭氧發(fā)生器，可實(shí)現(xiàn)對(duì)庫(kù)房異味的排除。 若冷庫(kù)內(nèi)存放含脂肪較多的食品時(shí)，則不宜采用臭氧處理，以免脂肪氧化而產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象。

2、甲醛法：將冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)的貨物搬出，用2%的甲醛水溶液（即福而馬林溶液）進(jìn)行消毒和排除異味。

3、食醋法：裝過(guò)魚的冷庫(kù)庫(kù)房，魚腥味很重。不宜裝其它食品，非得經(jīng)徹底清洗排除魚腥味后方可裝入其它食品。一般清除魚腥味的方法是采用食醋的方法。

冷庫(kù)制冷設(shè)備日常的保養(yǎng)和清洗

冷庫(kù)制冷設(shè)備日常的保養(yǎng)和清洗

1、需要調(diào)整溫度控制器，探頭靈敏度定期校正。設(shè)備正常時(shí)主機(jī)運(yùn)行時(shí)進(jìn)水出水，感溫頭的靈敏度一般在3到5攝氏度。

2、換季時(shí)機(jī)組關(guān)機(jī)和開機(jī)做測(cè)試，并記錄有效的數(shù)據(jù)。

3、主機(jī)室內(nèi)風(fēng)機(jī)散熱表冷凝器，水泡高壓清洗。冷凝器蒸發(fā)器因長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)行難免會(huì)有灰塵進(jìn)入蒸發(fā)器里面，水泡表面有大量的水垢會(huì)導(dǎo)致散熱不良、蒸發(fā)效果不好會(huì)影響風(fēng)機(jī)壽命。

4、電器控制部分接線端子緊固要求是10kg以上。

5、主機(jī)各部件表面塵埃、滴水板污垢、過(guò)濾網(wǎng)等，清洗時(shí)用壓縮空氣吹干。主機(jī)的回風(fēng)過(guò)濾網(wǎng)要保持干凈，因?yàn)闆]有回風(fēng)就沒有冷氣?；覊m長(zhǎng)堆積就會(huì)產(chǎn)生霉味，對(duì)人體有害。