方便菜又名半成品菜、凈菜，即用購(gòu)進(jìn)的原料，經(jīng)過整理（如去掉不可使用部分、切分等）、洗滌、消毒、調(diào)味等教工操作，在無菌環(huán)境中，真空包裝或速凍而成的一種產(chǎn)品。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度對(duì)菜品進(jìn)行科學(xué)搭配，加入調(diào)料并注明烹飪方法，買回家就可以直接烹飪，是那些不會(huì)做菜或快節(jié)奏生活人事理想的選擇。

分    類：湘菜，粵菜，川菜，魯菜，其他    主要食材：梅菜扣肉，外婆菜，炒菜，燉菜，甜品，糕點(diǎn)

方便菜的優(yōu)點(diǎn)

下班之后菜市場(chǎng)沒有新鮮的蔬菜、拖著疲憊的身體去超市結(jié)賬、回到家還要摘洗、各式各樣的菜品不知如何切配，為了方便外面吃還擔(dān)心地i溝油問題。。。諸如此類的問題家常鮮食店幫您解決！家常鮮食店的方便菜每天采購(gòu)新鮮的食材，以衛(wèi)生、安全的初級(jí)加工、加以營(yíng)養(yǎng)的搭配、并搭配給您科學(xué)的推薦。梅菜扣肉 方便菜免洗、免切、調(diào)味已配好、真空包裝。省時(shí)省事又健康！

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蘇州真滋味美食食品有限公司是一家專業(yè)制造半成品方便菜的企業(yè)，歡迎大家有需要的來電咨詢哦?。?

凈菜的操作要點(diǎn)說明：

①預(yù)煮：菜：水=1：3，并加入0.5%檸檬酸不斷攪拌。對(duì)于塊莖類、根莖類，如胡蘿卜、菜花，預(yù)煮溫度95～100℃，時(shí)間45～50秒。對(duì)于莖類、含葉綠素較多之蔬菜，如芹菜、蒜薹、油菜等，預(yù)煮溫度100℃，時(shí)間10～20秒，要求水沸后加入。預(yù)煮要徹底，又要盡量保持其風(fēng)味、色澤、組織狀態(tài)，特別是不能軟爛或呈粗纖維狀。

②冷卻：以流動(dòng)水或冷風(fēng)冷透，不冷透產(chǎn)品很易變色。

③封口：封口時(shí)真空度接近0.1兆帕，封口應(yīng)緊密、平整。

④無菌室控制：采用空氣過濾器過濾空氣，工作前必須用紫外燈消毒30分鐘。

⑤成品保藏：以低溫避光保存為佳。

(六)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)貯藏在冰箱內(nèi)保存1周仍很新鮮，劣變程度很低，食用品質(zhì)良好。