地鍋傳奇是以農(nóng)家地鍋，燒柴取火，有從業(yè)十余年的酒店專業(yè)師傅田燕青先生研制獨(dú)特秘方，農(nóng)家大鐵鍋，現(xiàn)場，炒，燉為主的特色農(nóng)家風(fēng)味飯店，現(xiàn)場炒制，兼承（綠色，營養(yǎng)，健康）的宗旨。

地鍋傳奇為你介紹：地鍋肥腸臭豆腐做法

1、先將熟肥腸250克切段，入沸水內(nèi)焯水1分鐘，以達(dá)到祛腥的目的，起鍋瀝水。

2、鍋入豬油，燒至五成熱時(shí)，下入蔥段、姜片、蒜末炒香，淋入蔥油，放入香酥辣椒蒜煸香，下入焯過水的肥腸翻炒均勻，加入高湯，放入南京特色臭豆腐塊翻炒，加入雞精、味精、鹽、東古一品鮮調(diào)味，下入青紅椒圈、青蒜段小火燒約1分鐘，裝入鍋?zhàn)袃?nèi)，爐子內(nèi)放入點(diǎn)燃的木炭，成菜上用香菜葉作點(diǎn)綴，周圍擺入熟的小餅即可。之后，隨著灶火的烘烤和自然揮發(fā)，整個(gè)灶面會(huì)一一周內(nèi)漸干，上面的畫作就能經(jīng)年而不變其色。

一般是鐵制品，是我國的傳統(tǒng)廚具，一般不含其它化學(xué)物質(zhì)，不會(huì)氧化，使用比較安全。地鍋雞真正的做法是用地鍋?zhàn)龅模劐伨褪寝r(nóng)村用的土灶大鍋，燉上一鍋雞肉

一對一教學(xué)，歡迎您來實(shí)地考察，滿意后再學(xué)習(xí)！

地鍋傳奇為你介紹：地鍋黑魚

煎魚：1、黑魚一條洗凈斬段；2、加入一大勺的干面粉，晃動(dòng)小盆，讓黑魚塊均勻的粘裹上一層干面粉；地鍋黑魚的做法(8張)3、油溫放入黑魚塊，小火慢煎；4、一面煎至微黃定型，再輕翻另一面續(xù)煎，中途不要來回的翻動(dòng)只要不用大火是不會(huì)糊底的，魚皮也完整好看；我們開始做地鍋魚了，要說做地鍋魚，還得我掌勺，妻子是城里人，連地鍋都沒見過，怎能把地鍋魚做好。