為您詳細(xì)介紹豆油相關(guān)內(nèi)容：食用油也被稱作“食油”，指在制作食品過程中添加的動(dòng)物或植物油脂。大部分油常溫下呈液態(tài)，也有少數(shù)油常溫下呈固態(tài)。

大豆油又稱黃豆油。為了實(shí)現(xiàn)比較大的效益，廠家在壓榨黃豆的過程中一般會(huì)使用浸出法來獲取黃豆中大部分的油脂。是由黃豆壓榨加工而來的。在挑選豆油時(shí)也可借由仔細(xì)閱讀標(biāo)簽來了解產(chǎn)品的原料中是否使用了基因改造的黃豆，進(jìn)而做較合理的選擇。轉(zhuǎn)基因大豆油是從轉(zhuǎn)基因大豆里面提取的油脂，而非轉(zhuǎn)基因大豆油是從常規(guī)種植大豆里面提取的油脂。一個(gè)是用了轉(zhuǎn)基因的大豆，另一個(gè)是用了常規(guī)種植的大豆。

質(zhì)量好的大豆油一般都比較干凈，很少有沉淀物。呈現(xiàn)的是淡黃色的透明狀態(tài)，而如果呈現(xiàn)渾濁狀態(tài)則代表是質(zhì)量較差的大豆油。質(zhì)量好的大豆油一般無氣味，等級(jí)低的大豆油有一股豆腥味，而如果出現(xiàn)酸臭的味道，則有可能變質(zhì)或者是不好的油。

首先從當(dāng)前的榨取工藝看，分為物理壓榨和浸出法兩種，物理壓榨是通過機(jī)械外力將大豆中的油脂壓榨出來，這種方式的出油率偏低，目前基本上多在農(nóng)村的榨油作坊中常見。呈現(xiàn)的是淡黃色的透明狀態(tài)，而如果呈現(xiàn)渾濁狀態(tài)則代表是質(zhì)量較差的大豆油。而浸出法來說出油率比較高，通過有機(jī)物來抽提大豆中的油脂，這種方法基本上可以將大豆中的油脂全部提取，出油率也非常的高?？梢员任锢韷赫ヌ岣?-2個(gè)百分點(diǎn)。

本來大豆的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，大豆油含有油酸（21.3%）、亞油酸（54.5%）、亞麻酸、維生素E、維生素A和磷酯、固醇等成分。食用油儲(chǔ)存注意事項(xiàng)：食用油儲(chǔ)存不當(dāng)不僅會(huì)降低營養(yǎng)價(jià)值，還會(huì)加速衰老，增加有毒物質(zhì)和患癌風(fēng)險(xiǎn)。我們常食用的紅花油、棉籽油、花生油、玉米油和芝麻油則幾乎都不含亞麻酸。選油建議：1、仔細(xì)看大豆油標(biāo)簽。2、選生產(chǎn)日期近的。3、是否轉(zhuǎn)基因 。4、生產(chǎn)工藝為浸出或物理壓榨，物理壓榨口感好。5、看等級(jí)，一級(jí)二級(jí)等級(jí)高的油相對(duì)安全性高。