使用大型蒸酒設(shè)備運(yùn)用釀酒技術(shù)的“五字訣”

通常我們沒(méi)有釀酒技術(shù)經(jīng)驗(yàn)的客戶(hù)都我們都會(huì)傳授釀酒技術(shù)給他們，因?yàn)楣赓?gòu)買(mǎi)一套大型蒸酒設(shè)備不會(huì)使用，不會(huì)將釀酒設(shè)備變成錢(qián)，就和買(mǎi)了一輛車(chē)不會(huì)開(kāi)也沒(méi)有一樣，那是很可悲的事情。

所以在購(gòu)買(mǎi)大型蒸酒設(shè)備的時(shí)候，我們一定要懂的釀酒技術(shù)，并且在釀酒技術(shù)中，很重要的釀酒“五字訣”也可能像我們常說(shuō)的“葵花寶典”一樣，對(duì)釀酒重要性可想而知。

1，穩(wěn) 是指配料相對(duì)穩(wěn)定，根據(jù)季節(jié)不同，不同糧食品種，通過(guò)實(shí)踐操作確定了配料，入谷糠、酒曲用量，泡水，燜水，溫度，配糟比例，鮮糟與配糟的溫差等，力求穩(wěn)定。

2，準(zhǔn) 生產(chǎn)所有原輔料的比例要準(zhǔn)確，蒸煮，培菌糖化的工序的時(shí)間，溫度，水分要準(zhǔn)確

3，勻 泡糧時(shí)攪拌要均勻，蒸煮燜水時(shí)糧食粒吸水要?jiǎng)?，攤晾翻糧溫度要均勻，下曲要?jiǎng)颍障浜穸纫獎(jiǎng)?，高粱配糟混合要?jiǎng)虻取?

4，適 做到操作規(guī)程：時(shí)間合適，水分合適，溫度合適，酸度合適，箱口老嫩合適，裝桶發(fā)酵條件合適等。

5，勤 操作中要求八勤：勤檢查箱上培菌糖化的變化；勤換箱底谷糠；勤換箱板；箱底消毒；

大型蒸酒設(shè)備的內(nèi)部要保持衛(wèi)生

白酒的歷史悠久，如今出現(xiàn)了很多的大型蒸酒設(shè)備，它們有的體積大主要在酒廠(chǎng)中使用，還有體積較小的使用在酒吧、飯店等門(mén)面店鋪。不管它的體積如何使用的方向怎樣有一件事是非常重要的，就是使用方法。使用不正確不僅不能正常釀酒而且還會(huì)影響招牌，如果不經(jīng)常維護(hù)它里面有污漬生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品質(zhì)量就很不好。10月份是釀酒的好季節(jié)，很多人蠢蠢欲動(dòng)，但是在釀酒開(kāi)始之前，入手一套適合的設(shè)備是必須的，那么對(duì)于大型蒸酒設(shè)備不甚了解的新手該從何下手進(jìn)行選擇呢。

白酒設(shè)備在釀造完一輪后，應(yīng)該將里面殘存的材料清理干凈，這是為了避免長(zhǎng)期在里面造成生銹，而且避免堵塞管道，另外它們長(zhǎng)期在內(nèi)部會(huì)變質(zhì)導(dǎo)致污染非常的不衛(wèi)生。運(yùn)用一段時(shí)間后對(duì)萬(wàn)向節(jié)、軸承等部位補(bǔ)充黃油，并對(duì)其他需要潤(rùn)滑部位進(jìn)行查看和補(bǔ)充。

　　大型蒸酒設(shè)備的密封性是很重要的，本身有一些管道因此在使用時(shí)要注意有沒(méi)有漏氣漏液的情況發(fā)現(xiàn)后及時(shí)處理。

大型蒸酒設(shè)備

　想要提高酒質(zhì)量？那你的大型蒸酒設(shè)備清洗或殺菌了嗎？要知道除了釀酒工藝以外，在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中，釀酒設(shè)備清潔與否也和成酒的品質(zhì)息息相關(guān)。為了保證酒質(zhì)，我們?cè)趯?duì)釀酒設(shè)備進(jìn)行清洗與消毒時(shí)，必須注意以下問(wèn)題。

　　1.清洗劑應(yīng)具有潤(rùn)滑、溶解、滲透、皂化及消化的功能，且腐蝕性低、使用成本和效果以及環(huán)保要求要綜合考慮。

　　2.采用一定沖擊強(qiáng)度的水流沖去釀酒設(shè)備表面上的附著物，然后，清洗劑在溫度和表面性物質(zhì)的協(xié)同作用下發(fā)揮物理、化學(xué)作用。

　　3.被清洗大型蒸酒設(shè)備必須封閉起來(lái)；清洗液必須直接與污物接觸；清洗下來(lái)的污物必須以流動(dòng)方式從設(shè)備中全部排出，防止污物重新污染。

　我廠(chǎng)經(jīng)營(yíng)的大型蒸酒設(shè)備由不銹鋼制作而成，可以生產(chǎn)白酒、葡萄酒，設(shè)備壽命長(zhǎng)，生料釀酒含量高，釀出的酒品質(zhì)佳，口感好，是家庭和企業(yè)造酒的不錯(cuò)選擇。制酒設(shè)備將繁瑣的傳統(tǒng)工藝簡(jiǎn)化為原料粉碎-配曲發(fā)酵-蒸餾出酒三步，下面給大家講講制酒設(shè)備四大優(yōu)勢(shì)如下：

　　1、出酒率高：制酒設(shè)備對(duì)糧食不蒸不煮，直接利用高科技生物發(fā)酵方式進(jìn)行釀造，不添加香精、不需要勾兌即可達(dá)到優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，出酒率高，酒質(zhì)純正、不上頭。

　　2、設(shè)備質(zhì)量好：蒸汽加熱解決了以往設(shè)備的糊鍋之憂(yōu)，操作衛(wèi)生安全，從蒸餾到結(jié)束，始終清澈純凈，渾濁，且不受季節(jié)限制，特別適合中小型酒廠(chǎng)。

　　3、工藝簡(jiǎn)單：大型蒸酒設(shè)備采用自動(dòng)化設(shè)計(jì)，釀酒工藝簡(jiǎn)單，大大降低了工人的勞動(dòng)強(qiáng)度，也減少了對(duì)工人的福利和開(kāi)支。

　　4、節(jié)能環(huán)保：采用電加熱設(shè)計(jì)，節(jié)省資源，可以節(jié)約染料50%以上。