相信很多人都會(huì)有這樣的疑問，為什么大家都會(huì)感覺柴火灶做出來的飯菜味道格外香？今天就讓小編帶領(lǐng)大家一起揭開這神秘的面紗。

      首先，我們都知道，木材本身是有一種獨(dú)特的芳香的，這是由于木材中有一種揮發(fā)性的油脂物質(zhì)，在然后的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生香味，從而給食物賦予一種特別的風(fēng)味。柴火飯，起源于農(nóng)村，那時(shí)候沒有電磁爐，沒有天然氣，家家戶戶都用柴火煮飯?，F(xiàn)在我們蒸米飯都用電飯煲，但是卻再也沒有小時(shí)候柴火灶的香味了。

      此外，用柴火煮飯炒菜，柴火的燃點(diǎn)比天然氣灶和煤氣灶的燃點(diǎn)要低，但是柴火的燃燒面積卻比前兩者都要大，這樣鍋底受熱就比較均勻，從而做出來的飯菜也就比較香。

      如果說還有一種原因的話那應(yīng)該就是，柴火做的飯菜更有一種“媽媽的味道”，特熟悉，親切。飯香，菜香，透過木質(zhì)的鍋蓋溢出，閉上眼睛，深呼吸，對(duì)，那確實(shí)是一種享受。

  柴火灶已經(jīng)不再是農(nóng)村專有了，在廣東一些大城市的飯店越來越多的把柴火灶作為特色推出，廣東柴火灶越來越受到廣大食客歡迎。由于用柴火灶做出來的飯菜比普通燃?xì)庠罡贸?，更為美味可口。吃慣了家里的煤氣灶做的飯菜，去飯店吃一頓可口的柴火灶飯菜，其實(shí)不只是吃一頓好的，留下更多是童年美好的回憶，媽媽的味道。

  前幾天和幾個(gè)朋友去了一趟廣東深圳，朋友特意請(qǐng)我們?nèi)チ嗽诓技患也窕鹪铒埖?，特色柴火灶魚。那個(gè)魚的味道真的比自己家里做的好吃多了，魚肉特別嫩，除了油和鹽我們沒加任何其他的調(diào)味劑，吃出了魚本身的原味。特別香，再加上這鍋魚全是用柴火燒出來的。特別清甜，紫蘇的鮮味加上魚肉鮮味。感覺真的好久沒吃過這么好吃的魚了。

  生長在農(nóng)村的我對(duì)柴火灶有一種情有獨(dú)鐘的感情吧，總感覺在外面不管酒店，還是其他飯店，都很難吃到童年媽媽用柴火灶做的飯菜的味道。大城市是更難吃到柴火灶飯菜，尤其是像廣東這種經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的地區(qū)。給人的印象是經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)，柴火灶這種農(nóng)村的東西與大城市不會(huì)有交集。而恰恰最近幾年，在廣東的一些大城市，比如廣州，深圳，珠海等大城市越來越多的飯店打出柴火灶的招牌，招攬生意。

  說實(shí)在的柴火灶做出來的飯菜確實(shí)比普通做出來的好吃很多，這也是為什么這幾年在廣東等發(fā)達(dá)地區(qū)越來越的城市興起柴火灶了。

       柴火灶，從字面上的意義就使用柴火的灶，也就是這個(gè)字面意思誤導(dǎo)了很多人，大多數(shù)人都會(huì)覺得使用柴火灶燒柴做飯的時(shí)候很臟，會(huì)有很多的灰，然后還會(huì)有很大的煙味……總而言之，就是被以前傳統(tǒng)的柴火灶給傳染了，就覺得所有的柴火灶都是一樣的，殊不知現(xiàn)在的柴火灶已經(jīng)改革了，在以前的基礎(chǔ)上面做出了很大的改善。

       隨著科學(xué)技術(shù)的不斷提高，制作出先進(jìn)新款節(jié)能柴火灶，第三代、第四代款式柴火魚灶、柴火雞灶、柴火飯店柴火灶、柴火大鍋灶。這些節(jié)能柴火灶很好的避開了之前柴火灶的缺點(diǎn)，將其變成了自身不可言喻的優(yōu)點(diǎn)，做出的飯菜更是讓我們感受到了家鄉(xiāng)的味道。

　　現(xiàn)在人們注重的是吃的健康，吃的放心，吃的美味。然而使用柴火灶做出的菜就很好的齊集了這幾點(diǎn)，做出的飯菜都是原汁原味的，讓你回味無窮。柴火灶講究的就是慢火慢燉，火候均勻，很好的保留住了原有的菜香，所以做出的飯菜才會(huì)那么的可口。我們不能用以前的態(tài)度去對(duì)待現(xiàn)在改進(jìn)后的節(jié)能柴火灶，現(xiàn)在的柴火灶也是緊跟著時(shí)代的步伐，緊跟著我們的品味，跟著你的心走，選擇節(jié)能柴火灶是不會(huì)錯(cuò)的……