廚房設備的安全使用

√為了保持冰箱的冷藏效果，儲存物品應只放八分滿，使冰箱內冷度均勻，而且不要把熱的食物直接放入冰箱，而是要等到食物冷卻后再放入冰箱。

√冰箱不要放在發(fā)熱的器具（如煤氣爐）旁邊，或者太陽照得到的地方，因為當冰箱周圍溫度提高10℃時，冰箱耗電量就會增加10%—20%。

√電飯鍋的電熱盤時間長了被油漬污物附著后出現(xiàn)焦炭膜，會影響導熱性能，增加耗電，所以保持電熱盤的清潔，也是省電的一個好方法。

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廚房設備安全操作

微波爐安全使用規(guī)范

1、連接電源時檢查插頭、插座是否在安全范圍之內。

2、使用時選擇容器要適當及觀察是否運行達到效果，如發(fā)現(xiàn)有故障及時與工程部聯(lián)系不得私自亂動。

3、在確定加熱時間未到時，不得任意打開爐門，以免強烈的紫外線輻射傷人。

4、嚴禁加熱一切真空包裝物品或聽裝飲料，以免物品遇熱時體積膨脹而發(fā)生爆i炸。

5、收工完畢清潔時，要及時切斷電源，只能用抹布輕擦，主機上面不得沾有水滴。玻璃轉動盤要輕放，以免摔破。

如何采購食堂廚房設備？

灶具設備

食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設備；電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護；不論是煤氣灶還是電磁灶火力調節(jié)都隨心所欲，堅固耐用，易于清潔，適合于人數(shù)較多的場所使用。3．紙杯、盤、碗等制品的外表一般都一層蠟，受熱之后，蠟與食物混合，吃了能夠對身體有害，所以只適于短時間的加熱。常見的設備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。

排煙系統(tǒng)

由于灶具設備在烹調時會產(chǎn)生油煙，所以必須配有排煙系統(tǒng)，也是衛(wèi)生i部門所規(guī)定的。它主要的設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。定時清潔排煙管道，更換油網(wǎng)是保持排煙系統(tǒng)暢通的必要方式。廚房設備選購方法抽油煙機選購抽油煙機是保證廚房烹調功能中必不可少的配套產(chǎn)品，為了保證排煙達到環(huán)保標準，必須有油煙凈化器。沈陽東方和利廚業(yè)采用靜電式油煙凈化設備或油煙凈化一體機進行油煙凈化處理，具有能耗低、體積小、，管道不漬油、安全防火等特點。