國內(nèi)電炒鍋品牌永康市悅瀚廚具廠是炒鍋、湯鍋等廚具產(chǎn)品專業(yè)生產(chǎn)加工的公司，擁有完整、科學(xué)的質(zhì)量管理體系。永康市悅瀚廚具廠的誠信、實(shí)力和產(chǎn)品質(zhì)量獲得業(yè)界的認(rèn)可。歡迎各界朋友蒞臨參觀、指導(dǎo)和業(yè)務(wù)洽談。

作為鍋的祖宗——“鼎”

鼎分三種用來煮魚肉的大鼎，用來盛肉食的設(shè)食鼎，用來裝調(diào)味羹的羞鼎。它是作為禮器存在，試想平頭老百姓在家支個鼎做飯，那畫面太詭異。此外，由于古代交通不便，各種不同的烹飪器長期共存。

破釜沉舟這個成語里面的“釜”指的就是鍋，也是鼎的一種。

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現(xiàn)在市面比較常見的鍋：不粘鍋，不宜高溫煎炸

特富龍風(fēng)波的禍?zhǔn)资遣徽冲伒闹饕?--全氟辛酸銨。全氟辛酸銨是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的穩(wěn)定性，不易和食物產(chǎn)生粘連而作為不粘鍋涂層必用的生產(chǎn)材料，這種不粘涂層其實(shí)就是一層薄膜，厚度在0.2毫米左右，如果干燒或油溫達(dá)到300攝氏度以上，這層薄膜就可能受到破壞。其實(shí)，只要是通過正規(guī)途徑購買的符合我國國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的不銹鋼鍋具，其中的錳元素等金屬元素的遷移水平，并不會對身體健康產(chǎn)生影響，也就不會傷害骨骼、消化系統(tǒng)等部位。一般而言，炒菜時，溫度不會達(dá)到260℃，但如果烹制煎炸食品，溫度就可能超過260℃。

提醒:烹飪時許多菜肴都需要煎炸，油的沸點(diǎn)是320℃，在煎炸食品時，油一直是滾燙的，這很容易導(dǎo)致不粘鍋中的有害成分分解。所以烹制煎、炸食品時應(yīng)盡量避免使用不粘鍋。另外，用不粘鍋炒菜，不要用鐵鏟子，以防破壞不粘涂層。

和鍋有關(guān)的詞還有大鍋飯，

大鍋飯是對分配方面存在的平均主義現(xiàn)象的一種形象比喻，大鍋飯的概念，可追溯到1958年“人民公社”的出現(xiàn)，同樣是與“大躍進(jìn)”加速工業(yè)積累密切相關(guān)的。幾乎都聽到過高壓鍋那冒氣的聲音，仿佛馬上就要扛不住了一樣，呲呲呲呲~~~高壓鍋的起源和一個物理小常識有關(guān)。大鍋飯包括兩個方面：一是企業(yè)吃國家的“大鍋飯”即企業(yè)不論經(jīng)營好壞，盈利還是虧損，工資照發(fā)，企業(yè)工資總額與經(jīng)營效果脫節(jié)，二是職工吃企業(yè)的“大鍋飯”，即在企業(yè)內(nèi)部，職工無論干多干少，干好干壞，都不會影響個人工資分配，工資分配存在嚴(yán)重的平均主義。

三大火鍋類，原始自然味

一般而言，火鍋基本上只有三大類別，第壹種湯為淡味，而以涮生片為主，蘸料占重要角色，涮羊肉及廣式打邊爐蕞具代表，第二種是鍋內(nèi)的料已熟，如砂鍋魚頭、羊肉爐等，爐火只是做為保溫作用，并用來燙青菜。在高原上，煮沸的水溫度要低于100度，有些食物沒有辦法煮得很熟。第三種是鍋內(nèi)的料全都熟透了，連青菜也無需再穿燙，爐火完全是用來保溫的，和大鍋菜無二樣，如佛跳墻、復(fù)興鍋等大鍋菜的方式。