除非你家廚房灶能達(dá)到2054℃的溫度（氧化鋁的熔點(diǎn)），不然家庭做飯炒菜的溫度不會(huì)讓鋁鍋對人體產(chǎn)生危害；又或者長期使用含有強(qiáng)酸、強(qiáng)堿的液體來浸泡你家的鋁鍋。很多人不考慮鋁制鍋具的原因是“鋁鍋會(huì)析出鋁離子，而鋁離子會(huì)導(dǎo)致老年”。20多年前，有科學(xué)家注意到阿茲海默?。ㄒ簿褪撬追Q的“老年癥”）患者腦內(nèi)鋁離子濃度比正常人高出數(shù)十倍，因此認(rèn)為鋁是阿茲海默病的成因。但這一說法目前已不被采信

過去的一些鋁制鍋具鍋體薄，一砸一個(gè)坑，還容易漏，催生了不少補(bǔ)鍋師傅，現(xiàn)在這門手藝隨著鋁制鍋具的改進(jìn)也行將消失。如今市面上“純鋁制”鍋具已被淘汰，所謂的鋁制鍋大多是以鋁為主要鍋體材質(zhì)，表層有保護(hù)層（比如不銹鋼、陽極氧化鋁等），材質(zhì)標(biāo)注為鋁合金、硬質(zhì)氧化鋁材、陽極氧化鋁合金等，硬度增強(qiáng)；而鍋體的復(fù)合多層結(jié)構(gòu)在增強(qiáng)導(dǎo)熱性之外，也保證了其安全性。這樣的鍋具除了適合家用之外，還因?yàn)橹亓枯p而受到戶外愛好者們的喜愛（現(xiàn)在鈦制戶外炊具因?yàn)檩p便堅(jiān)硬、耐熱耐強(qiáng)酸強(qiáng)堿腐蝕，正越來越受青睞，就是價(jià)格要比鋁制戶外炊具貴）。

第三步：將水全部倒掉，取一個(gè)干凈的抹布，將鍋身和鍋底的水分都擦干。第四步：將鍋放到燃?xì)庠钌希_中火燒熱，加入適量的食用油，用刷子刷均勻，讓鍋身和鍋壁都刷上一層油，油熱以后，晃動(dòng)一下鍋，將油倒掉，調(diào)為小火，繼續(xù)加熱。第五步：取一塊大肥肉，用叉子頂住，注意不要插透，否則會(huì)將鍋身劃傷，然后用肥肉不停地擦拭鍋身和鍋壁，讓豬油浸入到鍋內(nèi)，大概3分鐘左右，肥肉變黃后，關(guān)火，將肥肉取出，將豬油留在鍋中，靜置養(yǎng)3-5個(gè)小時(shí)后，不粘鍋就開好了。

再一個(gè)就是，鐵鍋好用價(jià)格還實(shí)惠。不過剛買回來的新鐵鍋一定不能直接用，一般都要經(jīng)過正確的開鍋步驟，才能把鐵鍋的優(yōu)勢全部發(fā)揮，這樣鍋的使用壽命會(huì)更長，而且炒菜不粘鍋更省油。那么，今天就跟大家分享一個(gè)新鍋的開鍋方法，先把鍋開好了再用來炒菜，不會(huì)粘鍋不糊底，比市面上那些幾百塊錢一口的不粘鍋好用多了。清洗機(jī)械殘油我們買回來的新鍋，它的表面會(huì)有一層機(jī)械加工時(shí)留下來的防銹油。如果沒有開鍋的新鍋，光用洗潔精洗的話，這上面的防銹油是洗不干凈的，吃多了會(huì)有害我們的身體健康。所以，新買回來的鍋我們要先用清水沖洗一遍，然后用抹布擦干或者晾干水分，再把鍋放在煤氣灶上一邊燒一邊慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，鍋內(nèi)的每一個(gè)位置都要讓它受熱均勻，這樣一直燒到鍋全部變色。