花生本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 

花生滋養(yǎng)補(bǔ)益，所以民間又稱“長(zhǎng)生果”，被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食品媲美，它含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營(yíng)養(yǎng)食品。

1、花生含有維生素E和一定量的鋅，抗老化，滋潤(rùn)皮膚；

2、花生中的維生素對(duì)多種血性疾病都有良好的止血功效；

3、花生中的不飽和脂肪酸有預(yù)防膽固醇的作用；

4、花生中含有一種生物活性物質(zhì)白藜蘆醇可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病；

5、花生無論是當(dāng)作手中零食，還是餐桌上的各種美味，花生無所不在。

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花生豆腐料之花生的主要成份

花生（peanut），原名落花生（學(xué)名：Arachis hypogaea Linn.），是我國(guó)產(chǎn)量豐富、食用廣泛的一種堅(jiān)果，又名“長(zhǎng)生果”、“泥豆”等。屬薔薇目，豆科一年生草本植物，莖直立或匍匐，長(zhǎng)30-80厘米，翼瓣與龍骨瓣分離，莢果長(zhǎng)2-5厘米，寬1-1.3厘米，膨脹，莢厚，花果期6-8月。北豆腐多用鹵水或酸漿點(diǎn)制，凝固的豆腐花含水量較少，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質(zhì)地更韌，也較容易烹飪。

花生主要成分有水份、蛋白質(zhì)、脂肪、醣類，維生素A、B6、E、K、及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽*、胡蘿卜素、粗纖維等有利人體健康的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不少于牛奶、雞蛋或瘦肉。

脂肪含量為44%-45%，蛋白質(zhì)含量為24-36%，含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。有促進(jìn)人的腦細(xì)胞發(fā)育，增強(qiáng)*憶的作用。

水蛋白花生豆腐料吃生花生的好處

花生中含鈣量很高多吃花生可以促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，花生還具有抗老化的作用，常吃花生可以延緩人體衰老，花生中含有大量的脂肪油可以起到*止*的作用，花生還可以治*胃*。（四）工藝流程浸泡花生仁→去紅皮→磨漿→過濾→濾漿加淀粉、面粉、食*→攪拌→文火攪拌→倒入豆腐盤架包布中→壓上蓋板壓物→成品。至于花生與減肥的關(guān)系，花生對(duì)肥胖的威脅并不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效，因?yàn)樗鼘儆诟邿崃俊⒏叩鞍?、高纖維食物，可以增加飽腹感，吃花生后就可以相對(duì)減少對(duì)其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達(dá)到減肥功效，吃花生不會(huì)上火