烤箱的容量的選擇取決于你的用途。20L以下的烤箱適合家用做一般烤肉、烤菜，但是容量小，火力集中，注意食物未熟先焦；建議35L以上，如若注重品質(zhì)或商用，買更大容量的。發(fā)熱管。在我們使用完烤箱以后也要進行簡單的清潔，特別注意的是，在清理烤箱門和爐腔外殼時，進行擦洗就可以啦。曲型發(fā)熱管比直條發(fā)熱管好，散熱面積更大、烤物受熱更均勻；上下管單獨控溫的烤箱，空間必須足夠大（35L以上），不然上下火接觸存在問題；

在了解烤箱和醒發(fā)箱容量的基礎(chǔ)上，可以根據(jù)需要進行商用烤箱 醒發(fā)箱的組合，例如兩層四盤的烤爐可以與12盤醒發(fā)箱相組合，一層一盤的烤箱可以和10盤的醒發(fā)箱組合。這個就需要我們根據(jù)店鋪面積和使用需求選擇適合自己的。

加熱元件的材質(zhì)和拉伸技巧直接影響到烤箱受熱的均勻程度。

選擇鎳鉻絲元件高溫使用下不易變形，可以長久使用，受熱均勻。普通加熱管容易變形導致受熱不均，且壽命短。

隔熱架

放在烤箱底部的隔熱架不是標配，但如果烤制蛋糕卷的話又是必須需要的配件。根據(jù)自己開店做的烘焙品類確認隔熱架是否是剛需。

商用電烤箱的發(fā)熱材料分為：噴涂發(fā)熱管、不銹鋼發(fā)熱管、發(fā)熱絲加熱；一般低端的烤箱都會用噴涂發(fā)熱管，因為成本比較低，但也容易壞。中高等的烤箱會用到不銹鋼發(fā)熱管和發(fā)熱絲，像歐美國家使用不銹鋼發(fā)熱管就比較多。中高等的烤箱會用到不銹鋼發(fā)熱管和發(fā)熱絲，像歐美國家使用不銹鋼發(fā)熱管就比較多。而發(fā)熱絲在美洲用的多，但就是容易斷，斷了更換比較麻煩。

確認商用電烤箱的用電量，一層兩盤的電烤箱一般能用到220V的電壓，而兩層四盤的電烤箱要用到380V的電壓，因此大家在購買商用電烤箱時，要確認店鋪是否能夠承受使用電烤箱時所用到的電壓，以免買回去才發(fā)現(xiàn)無法接電。

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成都燃氣烤箱大多沒有風門調(diào)節(jié)結(jié)構(gòu),但是有些品牌設(shè)計有風門調(diào)節(jié)套,在烤箱腔體后板外部燃燒器進氣口處有調(diào)節(jié)套,松開緊定螺釘用手轉(zhuǎn)動調(diào)節(jié)套,觀察火焰狀態(tài)為藍色時固定。拉桿調(diào)節(jié)的很少,這個出廠時已經(jīng)調(diào)節(jié)到合適的位置,用戶無需調(diào)節(jié)。