伴隨著經(jīng)濟形勢的走低，餐飲生意變得逐漸難做，競爭壓力大，導(dǎo)致了許多商家對成本控制產(chǎn)生了極大的需求，在同樣的營業(yè)額前提下，怎樣能夠節(jié)省成本，降低廚師炒菜對廚房環(huán)境又吵又熱的抱怨，一些明智的商家開始將目光投向了一種新型的廚房烹飪設(shè)備——商用電磁爐。商用電磁爐不可空燒：不要讓鐵鍋或其他鍋具空燒、干燒，以免電磁灶面板因受熱量過高而裂開。

云南迅騰廚房設(shè)備有限公司集廚房設(shè)備，環(huán)保設(shè)備的科研、生產(chǎn)、銷售和售后服務(wù)于一體，具有生產(chǎn)全套不銹鋼廚房設(shè)備、環(huán)保設(shè)備及廚房零部件的生產(chǎn)能力，并代理全國各地的品牌廚具、西餐用具、機械設(shè)備及配件。歡迎來電咨詢。

特別需要注意的是，電磁爐的插座必須單獨配置，不要與其他家用電器共用一個插座。選擇電線和插座的容量不得低于電磁爐工作時的工作電流 （一般1300W的電磁爐不低于10A，1600W以上的電磁爐不低于15A），同時確保線路和插座各處接觸良好。

電磁爐在使用中會出現(xiàn)達不到額定功率、功率小的情況，那出現(xiàn)問題的原因在哪里呢？首先要了解電磁爐的工作原理。為避免油污沾污爐面或爐體，減少對電磁爐清洗工作量，在使用電磁爐時可在爐面放一張略大于爐面的紙如廢報紙，以此來沾吸鍋具內(nèi)跳、溢出的水、油等污物，用后即可將紙扔棄。電磁爐采用磁場感應(yīng)渦流原理，利用高頻（17~40）kHz電流通過環(huán)形線圈而產(chǎn)生交變磁場。當(dāng)磁場內(nèi)磁力線通過導(dǎo)磁導(dǎo)電鍋體底部時，即產(chǎn)生無數(shù)小渦流，從而使鍋體本身自行高速發(fā)熱來加熱鍋內(nèi)食物。

電磁爐達不到額定功率的原因。

電路板故障

當(dāng)電路板上的電流檢測電路出現(xiàn)故障時，IGBT開關(guān)管導(dǎo)通時間短而加熱時間長，這樣流經(jīng)線圈的電流減少，自然鍋底產(chǎn)生的熱量也會相應(yīng)的減少，達不到額定的加熱功率。