饅頭改良劑批發(fā)和秋葉丹面包改良劑區(qū):

一、作用不同

1、秋葉丹饅頭改良劑：秋葉丹饅頭改良劑的作用主要使蒸出的饅頭又白又大。

2、秋葉丹面包改良劑：秋葉丹面包改良劑的作用主要使蒸出的面包體積更加飽滿。

二、復(fù)蒸效果不道同

1、秋葉丹饅頭改良劑：秋葉丹饅頭改良劑的復(fù)內(nèi)蒸效果好，把涼饅頭再蒸熱，饅頭仍然白大松軟。

2、秋葉丹面包改良劑：秋葉丹面包改良劑的復(fù)蒸效果差，把面包再蒸熱，面包較硬。

相信很多人沒親自動手蒸過饅頭的人是不了解的，蒸饅頭的傳統(tǒng)做法是將“面頭”放在水中泡軟，再加上面粉和勻，放在適宜的溫度下使之發(fā)酵。然后加入小蘇打中和酸味，但堿會破壞面粉中的復(fù)合維生素，降低饅頭的營養(yǎng)價值。

饅頭改良劑批發(fā)可以改善面團的流變性能，改善面團的操作和加工性能。 延緩成品老化，延長保質(zhì)期。具體方法是用溫水和酵母加入面粉，然后按照常規(guī)程序操作。

饅頭改良劑批發(fā)配料成份有哪些：

市面上常見的饅頭改良劑配料成份都很相似，主要的配料基本上都是由以下幾種東西構(gòu)成：硬脂酰乳酸鈉、單硬脂酸甘油酯、維生素C、半纖維素酶、木聚糖酶、脂肪酶、α-淀粉酶、葡糖氧化酶、玉米淀粉。

不同的品牌其配料成份只是在于添加劑量的不同，基本沒有多大區(qū)別，感興趣的朋友可以拿配料表看一下。

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使用饅頭改良劑批發(fā)應(yīng)該注意的的問題包括：

1、手工操作過多，容易出現(xiàn)一些人為的失誤，比如原料錯投、漏投；

2、異物不好控制，生產(chǎn)現(xiàn)場如果疏于嚴格管理就很容易出現(xiàn)異物掉到改良劑的成品中；

3、現(xiàn)場衛(wèi)生不好控制，容易出現(xiàn)微生物超標；

4、生產(chǎn)工人職業(yè)病潛在危險，眾所周知，改良劑中很多物質(zhì)的粉塵對人體是有傷害的，如果生產(chǎn)條件得不到改善很容易造成工人出現(xiàn)職業(yè)?。?

5、生產(chǎn)設(shè)備過于簡單，混合均勻度達不到要求，尤其對于那些在改良劑中占的比例較小的酶制劑，如果混合不均勻就會導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量波動，對自己公司品牌和客戶造成損失。