紅酒窖儲存紅酒條件有哪些？

1.溫度：

恒溫?cái)z氏8℃－14℃，葡萄酒熟化的理想溫度。室內(nèi)溫度與自然空氣流動對葡萄酒的儲存十分關(guān)鍵。（木桶儲存要求溫度15-20℃）

2. 濕度：

濕度標(biāo)準(zhǔn)基本保持在60-80%之間，不能高了，也不能低了；適當(dāng)?shù)目諝鉂穸饶軒椭鹉救３至己玫拿芊庑浴＃就皟Υ嬉鬂穸?5-78%）

3. 暗度：

一般情況需要保持柔弱的光線，或者有自然采光。

4. 震動和搬動：

震動會影響葡萄酒中有機(jī)物在瓶中緩慢的生長變化進(jìn)程，建議把葡萄酒存放在固定的位置，而不要經(jīng)常搬動。

酒窖設(shè)計(jì)中獨(dú)立的專賣店形式。

      與種酒窖設(shè)計(jì)經(jīng)營形式相比專賣店的形式是為專業(yè)的，在經(jīng)營面積上幾十平到幾百平不等。裝修風(fēng)格多樣，儲酒的專業(yè)性上比較完善，對于葡萄酒發(fā)燒友一定是的選擇。一般而言，紅葡萄酒的時間長于白葡萄酒，質(zhì)量高一級別的葡萄酒時間長于質(zhì)量低一級別的葡萄酒。 因?yàn)閷Ｙu店經(jīng)營形式單一所以在品種上一定會比較豐富，供貨量也比較穩(wěn)定，因?yàn)橛袑I(yè)的葡萄酒公司支持所以價格一定會比較實(shí)惠，質(zhì)量也能得到保證，對于顧客這無疑是吸引力。 通常經(jīng)營這樣的酒窖的人都是葡萄酒愛好者，所以在客戶群上面相對都比較專業(yè)，因此在這樣的酒窖里一般都是物美價廉的好東西。而且顧客在這樣的專賣店里不但可以品嘗美酒更可以學(xué)習(xí)到更多的葡萄酒知識和文化，對于大多數(shù)高品位的人群這將是一個致命吸引力。所以來這種酒窖的客人大多都是圈內(nèi)人士和回頭客。

酒窖的儲存溫度對葡萄酒的重要性

你知道嗎？高溫是葡萄酒的！葡萄酒常常因存放在過高溫度環(huán)境下而產(chǎn)生缺陷，如果溫度超過30°C，不到18個小時，葡萄酒的香氣就會被氧化，光澤也會喪失，顏色更會變成棕色。如果氣溫高達(dá)39°C時，6個小時后酒質(zhì)會發(fā)生損壞，從而徹底毀掉一瓶好酒。

      葡萄酒行業(yè)有一個專門的術(shù)語——馬德拉化（maderization）來描述，其意為“熱破壞”，指的是葡萄酒在高溫環(huán)境下變質(zhì)的過程，其中明顯的后果就是葡萄酒的甜度會增加。2、恒濕酒柜能夠有效保持柜體內(nèi)的濕度，使?jié)穸缺３衷谶m合紅酒存放的60%以上。高溫還會令瓶中的空氣膨脹，進(jìn)而將瓶塞頂起，這種現(xiàn)象叫“頂塞”，往往會造成封口不嚴(yán)，導(dǎo)致葡萄酒被氧化。

      一般葡萄酒在炎熱高溫的夏季，常溫下直接開瓶飲用，酒精會快速揮發(fā)，掩蓋其他香氣的芳香性，同時帶來強(qiáng)烈的刺鼻感，放大葡萄酒的缺陷，從而降低了品鑒的愉悅感。3、避震獨(dú)有的防震系統(tǒng)具有卓越的防震性能，酒柜的壓縮結(jié)構(gòu)與柜體連接在一起，由4塊防震性能良好的減震管承托，避免了柜體的震動。 從味覺上來講，適宜的溫度能更好的提升葡萄酒的口感。高溫時，味蕾對甜味的敏感性更強(qiáng)，低溫時，味蕾對酸味的敏感性更強(qiáng)，這就是為什么熱果汁比冰鎮(zhèn)果汁更甜的原因。

  的酒窖環(huán)境是建造在地平以下，通常情況也是越深越好，因?yàn)榈叵戮平咽呛銣氐?，冬暖夏涼溫差不會有太大變化，對于保證酒的品質(zhì)可提供環(huán)境，是非常有利于藏酒的。

      地下酒窖環(huán)境通常都比較安靜，藏酒時就不用考慮其震動、異味等影響酒的品質(zhì)。地下6米左右，一年四季的溫度和濕度都比較穩(wěn)定，并且還會延長酒窖空調(diào)的使用壽命。柚木：柚木富含鐵質(zhì)和油質(zhì)，是各種木材中干縮濕脹變形的一種，木材尺寸穩(wěn)定、耐磨，自然醇香，具有防潮、防腐、防蟲蛀、防酸堿的特點(diǎn)。地下酒窖空間較大，起碼能滿足葡萄酒的儲存量條件，如果還需其他功能劃分區(qū)間，地下空間也可根據(jù)需求進(jìn)行設(shè)計(jì)。地下酒窖可避開陽光直射，化的保證藏酒的儲藏時間及品質(zhì)。地下酒窖酒架設(shè)計(jì)與酒窖整體更加搭配，如果家庭式酒窖設(shè)計(jì)并不能保證存酒的環(huán)境。