小型保鮮冷庫(kù)的庫(kù)溫一般為0℃～＋5℃，

主要用于藥品、藥材、醫(yī)i療器材、食品、茶葉、化工原料等物品的恒溫存放。冷藏庫(kù)對(duì)所儲(chǔ)藏的鮮蛋、鮮肉、果蔬、乳品等食品起到良好的保鮮作用，所以通常又稱保鮮庫(kù)，保鮮冷庫(kù)的溫度一般又不低于0℃，利用低溫環(huán)境，長(zhǎng)時(shí)間保持果蔬原有的品質(zhì)和新鮮度；不但率的保持了貯藏物的新鮮品質(zhì)，還大大的提高了銷售的經(jīng)濟(jì)效益。

冷庫(kù)中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個(gè)方面的原因：

1、冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在。

2、入冷庫(kù)前食品就有變質(zhì)現(xiàn)象，如變質(zhì)的蛋、肉、魚等。 存放過魚的冷庫(kù)，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質(zhì)。

3、冷庫(kù)通風(fēng)不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。

4、冷庫(kù)制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導(dǎo)致異味產(chǎn)生。

5、冷庫(kù)中溫度不下降，致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未凍結(jié)、凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏。

6、不同氣味的食品存在一個(gè)冷庫(kù)庫(kù)房?jī)?nèi)，導(dǎo)致食品串味互相。

酒店冷庫(kù)建造設(shè)計(jì)特點(diǎn)說明

　　1、酒店冷庫(kù)的樓板要堆放大量的貨物，又要通行各種裝卸運(yùn)輸機(jī)械設(shè)備，平頂上還設(shè)有制冷設(shè)備或管道，因此，它的結(jié)構(gòu)應(yīng)堅(jiān)固并具有較大的承載力， 組合庫(kù)板全部按設(shè)定連接機(jī)構(gòu)預(yù)制進(jìn)去，現(xiàn)場(chǎng)施工特別方便。

　　2、低溫冷庫(kù)環(huán)境中，特別是在周期性凍結(jié)和融解循環(huán)過程中，建筑結(jié)構(gòu)易受破壞。因此，酒店冷庫(kù)的建筑材料和冷庫(kù)的各部分構(gòu)造要有足夠的抗凍性能。

　　3、酒店冷庫(kù)公司專業(yè)的施工隊(duì)伍，每個(gè)施工人員均具有長(zhǎng)期的制冷工程施工經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過嚴(yán)格的崗位培訓(xùn)，持證上崗。 酒店冷庫(kù)建筑主要要求嚴(yán)格的隔熱性、密封性、堅(jiān)固性和抗凍性。