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從上世紀(jì)90年始，吉安人開(kāi)始以餐館配料配送為主。起初是用三輪車(chē)送菜，每天凌晨?jī)牲c(diǎn)，騎三輪車(chē)給飯店送菜，一年四季，一如既往。漸漸地在業(yè)界樹(shù)立了良好的口碑，在配料配料界也有了名氣。

之后越來(lái)越多的吉安老鄉(xiāng)加入到配料行業(yè)，帶動(dòng)鄉(xiāng)親們一起闖北京。團(tuán)隊(duì)日益壯大，幾乎覆蓋了京城大部分飯店食堂的原料供應(yīng)市場(chǎng)。一年向家鄉(xiāng)匯款上億。雖然這幾年市場(chǎng)越來(lái)越大，但還是有一些先富起來(lái)的人在北京買(mǎi)房子，過(guò)著都市生活。但大多數(shù)吉安人都有一種北方漂族的尷尬和難堪。

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為尷尬的是孩子的教育問(wèn)題，由于戶(hù)籍問(wèn)題，北漂的吉安人不得不將孩子送回家鄉(xiāng)讀書(shū)，一年聚少離多。北方漂泊的人蝸居在十幾平米的出租房里，這是吉安許多漂泊人的真實(shí)寫(xiě)照。惟有春節(jié)時(shí)是他們風(fēng)光的時(shí)候，滿(mǎn)載收獲將一年的辛勞拋諸腦后，洋溢著幸福。

天天不辭辛勞，天天奔波勞累，對(duì)于吃苦耐勞的吉安人來(lái)說(shuō)不算什么。配料業(yè)務(wù)正日益走向規(guī)范化、市場(chǎng)化。配料也進(jìn)入了電子配料、互聯(lián)配料的時(shí)代，這成了老鄉(xiāng)們?cè)谂淞仙系碾y言之隱，而結(jié)款則成了配料中的一大難題。像千百萬(wàn)北漂族一樣，吉安人懷揣著致富的夢(mèng)想，遭遇著殘酷的現(xiàn)實(shí)。

但在這樣的市場(chǎng)規(guī)模下，市場(chǎng)結(jié)構(gòu)卻千差萬(wàn)別，大的差異在于國(guó)內(nèi)大型還未形成。年銷(xiāo)售額在2000多億元的餐飲企業(yè)中占5.04%，年銷(xiāo)售額在企業(yè)中占550億元，年銷(xiāo)售額占1.4%。對(duì)于我國(guó)的餐飲、團(tuán)餐企業(yè)來(lái)說(shuō)，這是的機(jī)遇。同時(shí)餐飲與團(tuán)餐市場(chǎng)的發(fā)展也必然會(huì)帶來(lái)團(tuán)餐與配料市場(chǎng)的發(fā)展，餐飲與團(tuán)餐市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化也必然導(dǎo)致配料市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的變化。

其次是電子機(jī)會(huì)?？傮w生鮮市場(chǎng)交易增長(zhǎng)速度約為7%，而生鮮電商市場(chǎng)增長(zhǎng)速度為60%-120%。雖然生鮮電商在整個(gè)生鮮市場(chǎng)中所占比重不到10%，但如果其繼續(xù)保持這種增長(zhǎng)速度，將會(huì)占有更大的份額。而且，在線(xiàn)和離線(xiàn)的結(jié)合是未來(lái)的趨勢(shì)。

還有重組的機(jī)會(huì)。農(nóng)業(yè)產(chǎn)品市場(chǎng)流通結(jié)構(gòu)不斷變化。初的農(nóng)產(chǎn)品流通從產(chǎn)地(合作社/農(nóng)場(chǎng)等)經(jīng)過(guò)多層次的批發(fā)商(經(jīng)紀(jì)人/各級(jí)農(nóng)批市場(chǎng)等)，終到達(dá) B端和各種零售終端，終到達(dá)消費(fèi)者。

菜品耐藏性是指菜品經(jīng)過(guò)一定時(shí)期的貯藏，其食用價(jià)值和風(fēng)味特征沒(méi)有明顯的降低，重量損失較小，而抗病性是指對(duì)腐爛病菌的抵抗力。二者密切聯(lián)系，相互依賴(lài)，耐藏蔬菜對(duì)腐爛病菌具有較強(qiáng)的力，反之則較差。就蔬菜的性狀而言，以營(yíng)養(yǎng)為食的蔬菜，如青菜、菠菜、芹菜、芥菜、萵苣、莧菜、空心菜、紫花苜蓿等，水分含量高，酶的種類(lèi)和數(shù)量多，呼吸代謝快，物質(zhì)分解快，多數(shù)不耐貯藏，抗病性差。

小黃瓜，絲瓜，菜豆，辣椒，茄子也不耐貯藏，而成熟的冬瓜，南瓜更耐貯藏。蔬菜中以積累營(yíng)養(yǎng)為食的部分，塊莖、塊根、葉球、球莖等也較耐貯藏，其中晚熟種較早熟種耐貯藏，抗病性強(qiáng)，這方面的知識(shí)是人們所需要的。

配料指制作食物所需的原料，如黃瓜、白菜、桂圓等，配料可以根據(jù)不同的性質(zhì)分為幾類(lèi)。例如：素料，肉料；如：冷料，熱料，綠料，非料；如：新鮮料，速凍料。

白菜料

早在中國(guó)古代，就有用白術(shù)、白芍、白茯苓、白芍、珍珠粉等配料制作美白面膜的傳統(tǒng)，它能淡化斑點(diǎn)，美白肌膚，消除痘印。

方法：取每份草藥1茶匙，加純凈水?dāng)嚢杈鶆?，敷于臉部約20分鐘，再用溫水洗凈。如皮膚偏干，可用新鮮牛奶或加蜂蜜代替純凈水。

薏仁——美容教主牛爾推薦天然美白面膜，將1茶匙薏仁粉、1茶匙粉及3茶匙純鮮奶混合均勻，敷于臉部15分鐘，用沾濕的手指揉出，再用溫水洗凈。豆腐皮面各色豆腐在日本很流行，但其實(shí)日本還流行將鮮豆腐和米糠調(diào)制成面膜敷面，也能讓皮膚回復(fù)幼嫩、凈白效果。

維生素C美白配料功效： VC，早就成了美白的口口相傳的美白。維生素C不僅能增強(qiáng)力，更能，抗自由基，防止黑斑，的產(chǎn)生。代表性食品：檸檬，草莓，藍(lán)莓，小紅莓，葡萄等使用方法：按自己喜歡的打成汁吃。每日早晨一杯，除能將身體中的有毒物質(zhì)排出外，還具有天然的美白功效，有助于消除面部。若希望美白效果更集中，可以每天服用 VC藥片，或飲用以玫瑰、葡萄籽或藍(lán)莓等成分為主的美白。亦可嘗試一些店再生亮白營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，或一些專(zhuān)門(mén)針對(duì)美白藥片，在美白的特別提醒：有些人喜歡直接將各種水果打碎敷在臉上做面膜，其實(shí)這樣做對(duì)皮膚的刺激太大了，反而會(huì)起到反作用，所以我們不提倡。