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早在1.5萬年前，古人就開始馴養(yǎng)狗，貓也被人類馴化了3500年，而原產(chǎn)于我國的金魚，也至少在1500年前就被人們飼養(yǎng)了。 [2]  近年來，隨著人們生活水平的不斷提高，人們不僅養(yǎng)起了狗、貓、鳥、兔、魚等寵物，有的人還將豚鼠。

若直接進(jìn)行抽真空處理，會(huì)使溶解在水中的氣體因外界壓力減小而逸出，形成氣泡，導(dǎo)致原料內(nèi)部和表面均出現(xiàn)空洞，影響感官品質(zhì)。速凍為了使物料內(nèi)部的水分固化，通常還需要進(jìn)行速凍。凍結(jié)的時(shí)間越短，物料凍結(jié)越快，其內(nèi)部結(jié)晶越小。

兩者主要區(qū)別是前者不能抽水蒸汽，因此對冷阱效率要求較高，優(yōu)點(diǎn)是能耗小，后者則正好相反，能抽吸少量水蒸汽，缺點(diǎn)是能耗較大。⑷制冷系統(tǒng) 由制冷機(jī)組與冷卻排管構(gòu)成，作水蒸汽捕集器（亦稱冷阱）。