螺旋速凍機(jī)具有什么特點(diǎn)呢?

螺旋速凍機(jī)具有什么特點(diǎn)呢？

　　1、配置衛(wèi)生的蒸發(fā)器，蒸發(fā)器采用鋁合金/不銹鋼材料，整張翅片設(shè)計(jì)，可以有效地抑制細(xì)菌的滋生；合理的蒸發(fā)管排布，高翻邊和變片距設(shè)計(jì)，氣流通暢，不易霜堵；逆向氣流設(shè)計(jì)，讓食品的換熱效率更高。

　　2、采用離心風(fēng)機(jī)，風(fēng)量大，風(fēng)壓高，垂直吹風(fēng)，較大的迎風(fēng)面積，較短的凍結(jié)距離；垂直氣流模式，氣流和溫度分布均勻，沒有氣流死角，較高換熱效率，較短凍結(jié)時(shí)間，低干耗，高產(chǎn)率；冰晶小，細(xì)胞損壞少，產(chǎn)品解凍后水分流失少，質(zhì)感與口感俱佳。

　　3、配備食品級(jí)不銹鋼網(wǎng)帶，網(wǎng)帶自堆，沒有張緊力，低網(wǎng)帶磨損，長(zhǎng)網(wǎng)帶壽命；封閉式產(chǎn)品區(qū)，產(chǎn)品不會(huì)掉落，不會(huì)翻盤或翻帶，高冷氣流效率，凍結(jié)。

　　4、庫體采用四方全進(jìn)口庫板生產(chǎn)線制造的庫板，質(zhì)量。

　　5、配置智能中央控制系統(tǒng)，設(shè)有自動(dòng)檢測(cè)和報(bào)裝置，方便操作和維護(hù)。

　　6、簡(jiǎn)潔緊湊的內(nèi)部設(shè)計(jì)，以盡量少的占地空間，獲得盡量大的凍結(jié)能力。

　　7、較少的支撐結(jié)構(gòu)，細(xì)菌滋生殘留顯著減少，方便維護(hù)清洗。

　　8、ADF空氣除霜系統(tǒng)設(shè)計(jì)，利用短時(shí)間且強(qiáng)大的氣流來吹掉蒸發(fā)器上的霜，依照預(yù)定的模式連續(xù)不斷地來回移動(dòng)以覆蓋整個(gè)蒸發(fā)器，此技術(shù)允許更有效地利用蒸發(fā)器和延長(zhǎng)加工時(shí)間。

食品速凍機(jī)使用前需進(jìn)行的檢查

食品速凍機(jī)使用前需進(jìn)行的檢查 在使用食品速凍機(jī)前需要對(duì)以下方面進(jìn)行檢查： 　　1、確保潤(rùn)滑油充足，并且狀態(tài)良好。 　　2、檢查設(shè)備及電動(dòng)機(jī)的遞交螺栓和聯(lián)軸器的螺栓有無脫落或松動(dòng)現(xiàn)象，如果需擰緊或者更換。 　　3、軸封不漏水或?yàn)榈嗡b(但每分鐘的滴數(shù)符合要求)，如果漏水或滴數(shù)過多，要查明具體原因并改進(jìn)到符合要求。 　　4、關(guān)閉好出水管的閥門，以有利于水泵的啟動(dòng)，如果裝有電磁閥，則手動(dòng)閥是開啟的，電磁閥是關(guān)閉的；

用水解凍還有一個(gè)難題,夏季氣溫高

用水解凍還有一個(gè)難題，夏季氣溫高，用水解凍容易使微生物迅速繁殖，會(huì)加速食物。真空解凍機(jī)通過改變氣壓調(diào)低水的沸點(diǎn)，在10-15℃沸騰產(chǎn)生大量低溫蒸汽，附結(jié)在凍品表面吸收大量熱量凝結(jié)成水，從而實(shí)現(xiàn)凍品的解凍。這種方式將溫度控制在10 ~ 20 ℃之間，且環(huán)境高度缺氧而遏制微生物的繁殖。

冬季時(shí)喜歡早上將凍肉拿出來，中午拿來炒菜，只是切肉時(shí)候，表面會(huì)比較干燥，炒出來的肉有的地方略硬。這種情況低溫高濕解凍設(shè)備就可以避免。低溫高濕解凍設(shè)備是以空氣為介質(zhì)的解凍設(shè)備，通常有靜止空氣式、流動(dòng)式和加壓式等。但在解凍時(shí)會(huì)保持空氣的高濕度，使得凍品表面不會(huì)發(fā)干發(fā)硬。

低溫高濕解凍機(jī)等解凍設(shè)備發(fā)揮重要作用

　　就低溫高濕解凍來說，市面上已出現(xiàn)多類低溫高濕解凍機(jī)械設(shè)備，因其利用低溫、高濕循環(huán)蒸汽通過冷凍肉表面，使其在相對(duì)小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍，汁液和營(yíng)養(yǎng)蛋白物質(zhì)流失少，冷凍肉色澤較新鮮，更好地保持肉品原有風(fēng)味口感、質(zhì)地和嫩度。另外，機(jī)器還設(shè)有制冷設(shè)備及冷風(fēng)機(jī)，根據(jù)需要調(diào)整溫濕度，以延長(zhǎng)肉品貯藏保鮮期。

　　隨著春節(jié)的臨近，6萬噸儲(chǔ)備冷凍肉的投放，有助于保障市場(chǎng)豬肉供應(yīng)，滿足廣大人民群眾節(jié)日消費(fèi)需求，對(duì)于穩(wěn)定豬肉市場(chǎng)價(jià)格也非常重要。低溫高濕解凍機(jī)等解凍設(shè)備也將發(fā)揮重要作用，減少冷凍肉解凍汁液和營(yíng)養(yǎng)蛋白損失，保持肉品原有風(fēng)味口感和色澤，為人們帶來鮮嫩可口、健康的冷凍肉品。