蒸汽消毒柜殺菌消毒優(yōu)點在于可以高溫蒸汽消毒，且溫度也溫，不容易損壞餐具，但不好的是消毒后的餐具那么經(jīng)過烘干都有水份，沒有高溫的方便，且蒸汽的只合適大的公司使用，一般家庭建議還是用高溫的吧。

蒸汽消毒是4種常用消毒方法中，是目前4種消毒效果中常用的一種殺菌消毒效果。根本不需要用臭氧和紅外線輔助消毒，蒸汽對人和環(huán)境，是綠色環(huán)保的介質(zhì)，即安全可靠又無味無毒

高溫消毒柜內(nèi)的餐具為什么要將水分吸干凈？

在高溫消毒過程中會使柜中產(chǎn)生很多的水蒸氣，時間一長消毒柜內(nèi)部的金屬容易老化。我們在使用消毒柜的時候有沒有想過，水分蒸發(fā)會吸收其產(chǎn)生的熱能，從而使消毒的時間加長。另外高溫消毒過后，餐具上會留下難看的污垢，經(jīng)過高溫后還不好清洗。對于120度以上170度以下，可以有效的病菌。溫度過高會加速餐具的都化，同時會降低消毒柜的使用壽命更主要的一點是溫度過高，耗電量也是很大的。

根據(jù)消毒方式選購:

常見的消毒方式有:遠(yuǎn)紅外線高溫消毒，臭氧殺菌，紫外線殺毒。國家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定，僅靠紫外線消毒的消毒柜不適合于食具消毒。因此，多數(shù)消毒柜采用臭氧 紫外線雙重消毒。

根據(jù)外觀和價格選購:

一般來說，質(zhì)量越好，功能越多，消毒柜的價錢也就更高，可根據(jù)個人的心里價位和功能需求來選擇。而外殼主要選擇不銹鋼的，因為廚房，油煙大，濕度高，不銹鋼材質(zhì)的易清潔，耐腐蝕。還要觀看外觀是否平整光滑，有無裂紋和凹凸，質(zhì)量好的消毒柜應(yīng)該是平整光滑，不會粗糙不堪的。

2. 高溫消毒柜原理高溫消毒是通過把溫度加熱到100 ℃，并保持15分鐘以上，從而達(dá)到殺菌的目的，這種高溫殺菌主要包括了：細(xì)菌、病毒在內(nèi)的微生物機(jī)體。高溫消毒柜一般是采用遠(yuǎn)紅外線加熱方式，電熱元件通過加熱空氣或產(chǎn)生輻射熱，器具受高溫持續(xù)作用一段時間后，其表面的細(xì)菌、病毒等微生物機(jī)體蛋白質(zhì)組織變形，從而被殺滅。