食堂承包公司主食食品安全關(guān)鍵控制點

新鮮蔬菜配送方法

食品加工機械要保證干凈整潔、安全有效，嚴防機械油泥帶入主食中。主食制成成品后，要放入熟制品容器中，蓋單蓋被標志要向外，要確保做到生熟分開。所有米、面食物在熟制過程中要確保熟制熟透，米飯不夾生，面食不粘心。中心溫度必須在70℃以上。營養(yǎng)特點：此菜中的豆腐皮和香干都屬于高蛋白低脂肪的食物，大白菜和香菇富含維生素和礦物質(zhì)，而且又用低脂烹調(diào)法，所以較適宜健康減肥者食用。盛放主食的容器要保證干凈整潔。笸籮、蓋布、蓋被要及時進行嗚清洗。要保證做到蓋布蓋被標志清楚，容器用具干凈衛(wèi)生。

關(guān)于蔬菜，那些你不知道的小知識

西安鮮蔬菜配送

芹菜葉

　　芹菜葉可以提供豐富的鈣質(zhì)和鐵，是骨質(zhì)疏松、缺鐵性人群的好食材。芹菜葉還能補充維C、維E等維生素。在烹飪芹菜時，建議不要擇掉芹菜葉，應(yīng)洗凈整株烹飪。

　　白菜葉

　　白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍呢。即使覺得混起來炒口感不好，也不要把葉子扔掉，而應(yīng)該掰下來，另做一盤青菜，或用綠葉做湯、做餡。

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助蔬菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型

　　京郊，像北京順沿特種蔬菜基地一樣的蔬菜專業(yè)村，也都在進行“五化”建設(shè)。記者從市農(nóng)業(yè)局蔬菜處了解到，進行蔬菜專業(yè)村建設(shè)的指導思想和原則是以都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展為主線，以保障城市供給、保證質(zhì)量安全和促進農(nóng)民增收為目標，以區(qū)域化布局、專業(yè)化種植、品牌化銷售為抓手，提升蔬菜生產(chǎn)與裝備水平，打造出一批生產(chǎn)區(qū)域適度規(guī)?；氖卟藢I(yè)村，進一步提高北京蔬菜供給保障能力與產(chǎn)品質(zhì)量安全水平，穩(wěn)步推進蔬菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展。關(guān)于雞蛋的吃法總算找著了雞蛋中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且是優(yōu)質(zhì)蛋白，還含有各種微量營養(yǎng)成分，對人體健康大有裨益。蔬菜專業(yè)村在建設(shè)中貫徹了四項原則：一是貫徹好“充分調(diào)研、規(guī)劃”的原則，二是堅持好建設(shè)主體綜合管理與執(zhí)行能力至上的原則，三是統(tǒng)籌好統(tǒng)一標準與分步實施關(guān)系的原則，