低溫高濕解凍設(shè)備有哪些

低溫高濕解凍設(shè)備：

首先是原料肉入庫(kù)。原料肉入庫(kù)后由上架人員檢查原料肉入庫(kù)標(biāo)識(shí)，包括原料名稱、轉(zhuǎn)運(yùn)日期、轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間及責(zé)任人。同時(shí)檢查解凍架上無(wú)黃斑、及其他雜物。然后開始上架。出庫(kù)的原料肉要在30min內(nèi)上架解凍。上架時(shí)原料肉超出架面部分≤10cm，原料肉與墻壁、地面的距離≥15cm。原料肉上完架后填寫上架標(biāo)識(shí)，包括原料名稱、上架日期、上架時(shí)間、責(zé)任人。填好后貼在解凍架上。然后進(jìn)行原料肉解凍，解凍過(guò)程中要開啟風(fēng)機(jī)促進(jìn)空氣流通，均衡解凍架上下層溫差。二、四號(hào)原料肉、1#原料肉、碎精肉、精大片、去皮雞腿肉的解凍時(shí)間為24～28小時(shí)；去皮大胸、去皮小胸、鴨脖皮的解凍時(shí)間為14～20小時(shí)。解凍時(shí)間達(dá)到20小時(shí)時(shí)，用溫度計(jì)測(cè)量原料肉中心溫度，20小時(shí)后每隔2小時(shí)測(cè)量1次，每批次抽測(cè)2架，每架測(cè)量上、下層各1件。顆粒腸原料肉肉溫為-1~2℃、鴨脖皮原料肉肉溫為-2~4℃，并且原料肉手按柔軟、松弛、無(wú)冰晶、呈還原態(tài)部分≥70％時(shí)解凍效果良好。

解凍完成后

原料肉下架后要對(duì)解凍架進(jìn)行刷洗，直至解凍架潔凈、無(wú)消毒液氣味。解凍架的刷洗頻率為每使用1次刷洗消毒1次。

冷凍設(shè)備購(gòu)買需要考慮哪些相關(guān)問(wèn)題?

當(dāng)對(duì)生產(chǎn)的多個(gè)部分關(guān)注的時(shí)候，冷凍往往成為非常重要的一種生產(chǎn)方式，當(dāng)食物或者是其他的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)冷凍這樣的方式處理之后，在銷售結(jié)果方面則能夠具有更好的保障。為了能夠?qū)τ诶鋬鲈O(shè)備更好的了解，在采購(gòu)該種設(shè)備的過(guò)程中能夠從多個(gè)部分更好豐富相關(guān)的知識(shí)很重要，這樣各位朋友便能夠購(gòu)買到非常理想化的設(shè)備，具有很好地應(yīng)用。

冷凍設(shè)備購(gòu)買需要考慮哪些相關(guān)的問(wèn)題？

，關(guān)注設(shè)備的制冷情況

實(shí)際采購(gòu)冷凍設(shè)備的時(shí)候應(yīng)該注意，設(shè)備是否能夠在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)非常好的完成制冷已經(jīng)成為了不可忽視的一部分。只有能夠在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)部制冷效果方面是很不錯(cuò)的一種狀態(tài)后，這樣才能夠在工作的多個(gè)部分具有非常理想的結(jié)果。所以冷卻器、蒸發(fā)器、制冷機(jī)等多個(gè)部分都應(yīng)該更好的豐富起來(lái)，這樣才能夠?qū)τ谠O(shè)備具有更好的了解。

第2，選擇合適型號(hào)的設(shè)備

冷凍操作看起來(lái)簡(jiǎn)單，不過(guò)從整體生產(chǎn)的多個(gè)部分則能夠認(rèn)識(shí)到，在整體型號(hào)方面是否合適是很重要的一種操作。只有在型號(hào)方面是合適的狀態(tài)，生產(chǎn)過(guò)程中才不會(huì)造成使用方面的浪費(fèi)也不會(huì)造成空間方面不足等多種情況的發(fā)生。這樣在使用的多個(gè)部分才能夠取得更好的一種操作效果，所以在使用多個(gè)部分了解的時(shí)候，方方面面都應(yīng)該更好考慮。

山東中匯制冷設(shè)備有限公司,是集科研,設(shè)計(jì),制造,安裝,售后為一體的食品制冷機(jī)械公司.山東中匯制冷設(shè)備有限公司以生產(chǎn)制造速凍設(shè)備,冷卻設(shè)備.制冷工程,食品輸送線,肉類解凍設(shè)備為主的企業(yè).公司坐落于濱州高新區(qū)青田辦事處高四路與新八路交口南200米.公司可根據(jù)客戶需求設(shè)計(jì)量身定做,從而滿足客戶不同食品生產(chǎn)工藝要求,公司本著客戶,服務(wù)至上,合理化建議,爭(zhēng)創(chuàng)行業(yè)先鋒.山東中匯制冷設(shè)備有限公司主要產(chǎn)品:螺旋速凍機(jī),螺旋冷卻塔,平面網(wǎng)帶,鋼帶,PU隧道式速凍機(jī),低溫高濕肉類解凍設(shè)備,醒發(fā)庫(kù)設(shè)備,大型冷庫(kù)整體項(xiàng)目以.食品自動(dòng)輸送設(shè)備,轉(zhuǎn)彎?rùn)C(jī),提升機(jī),擺盤線,脫模機(jī)等食品輸送相關(guān)設(shè)備.山東中匯制冷設(shè)備有限公司產(chǎn)品.公司以完善的人才培養(yǎng)計(jì)劃,創(chuàng)新理念提高公司設(shè)計(jì),生產(chǎn),質(zhì)量,售后一體化管理系統(tǒng).公司堅(jiān)持誠(chéng)信原則,給客戶一個(gè)滿意整體工程,客戶至上的理念！

低溫高濕解凍機(jī)：是一種的解凍裝置，其原理是利用低溫高濕度的真空在被解凍食品表面形成均勻的氣流組織,通過(guò)分階段控制解凍溫度和濕度，使食品細(xì)胞組織吸收并保持其原有的營(yíng)養(yǎng)成份，在均勻解凍的同時(shí)達(dá)到食品保鮮的目的。

解凍質(zhì)量高

解凍過(guò)程中凍品中心溫度與表面溫度差在小范圍內(nèi)，使凍品從里到外均勻解凍。消除了食品解凍過(guò)程中滴水現(xiàn)象，解凍結(jié)束后食品的失重率可控制在1.5%以內(nèi)，食品表面色澤新鮮度與食品速凍前無(wú)明顯差異，使被解凍品基本保持速凍前的新鮮狀態(tài)。

獨(dú)特的解凍方式

采用加濕系統(tǒng)，可在低溫環(huán)境下使空氣高濕度達(dá)到90%以上，在解凍機(jī)內(nèi)形成低溫高濕氣流組織，并采用分階段溫度解凍，在保證解凍產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，縮短解凍時(shí)間。標(biāo)準(zhǔn)食品衛(wèi)生要求

庫(kù)內(nèi)配有消毒裝置，可徹底清除空氣及食品表面細(xì)菌，消除了'水沖解凍'和'自然解凍'造成的食品相互污染，滿足食品衛(wèi)生的要求。

低溫高濕解凍設(shè)備：

在解凍過(guò)程中食材周圍形成靜電磁場(chǎng)，由于電場(chǎng)帶負(fù)電，食物的氧氣產(chǎn)生電離迫使食物周圍的氧離子遠(yuǎn)離剩下氮?dú)?，靜電磁場(chǎng)場(chǎng)穿透冷凍食品，劇烈加速固體冰晶分子的運(yùn)動(dòng)，使冷凍食品快速內(nèi)外均勻同時(shí)解凍，不破壞食材的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。有效抑制細(xì)菌，防止微生物污染。在負(fù)離子作用，抑制氧化，達(dá)到保鮮效果，酸化還原電位，抑制品質(zhì)劣化與變色，加速排酸，提高保存時(shí)間，使肉保持較好的色澤，汁液流失少使。