魷魚解凍機(jī)解凍池旁邊有恒溫池

應(yīng)用于肉類，禽類，海鮮、水果、蛋品、水果的解凍。將凍肉（板、塊）等料放進(jìn)加滿水的解凍池，用高壓氣泡將水快速翻騰， 讓產(chǎn)品在解凍池內(nèi)相互碰撞，相互摩擦，從而達(dá)到快速解凍的目的。魷魚解凍機(jī)解凍池旁邊有恒溫池，水從恒溫池流入解凍機(jī)入料口處，隨著凍品的化冰解凍，網(wǎng)鏈上的產(chǎn)品向出料方向出料，解凍池內(nèi)的水溫慢慢下降，到出料這段時(shí)間，水再?gòu)慕鈨龀剡M(jìn)入到恒溫池，這樣循環(huán)利用，起到對(duì)水資源的節(jié)約，又能環(huán)保。既能降低成本，又能提高工作效率。

要知道解凍則必先了解冷凍。

食品的按照速度的快慢可分為三類，即慢速冷凍，中速冷凍和快速冷凍。詳細(xì)地說就是食品開始冷凍后，如果食品的中心溫度從-1℃降到-5℃所需的時(shí)間在30min以內(nèi)，我們稱為快速冷凍，在30-120min，稱為中速冷凍，在120min以上，稱為慢速冷凍

三種不同的冷凍方式哪個(gè)好，這個(gè)需要用冷凍后的食品品質(zhì)來進(jìn)行考量，而影響食品品質(zhì)的因素，就是食品中的冰晶（包括冰晶的數(shù)量、大小、分布等）。

現(xiàn)有蒸汽解凍方法

我們?cè)诒淅飫偰贸鰜淼囊徽粌錾系碾u，想要快速解凍時(shí)，可以選擇先用平時(shí)我們使用的鋁鍋放上篦子把水燒開，然后再把雞放在篦子上，通過水蒸氣的熱量把凍住的雞快速解凍，此種解凍方式表面與凍品中心溫差大解凍后表面質(zhì)量差、汁液流失大。

水解法

如果我們不想太麻煩，用一些復(fù)雜的方法去解凍，我們也可以選擇用涼水解凍。首先，先找一個(gè)適中的盆子，接一盆水，把冷凍的肉用保鮮膜包起來再放在盆里，要不然會(huì)有很多鮮味和營(yíng)養(yǎng)流失，這種解凍法也是日常生活中經(jīng)常用到的，此種方法冷熱量交換的效率低耗時(shí)較長(zhǎng)，且凍品表面無法補(bǔ)給濕度。